Sigamos con el chocolate!
Un nuevo aporte del Crandon, nuestro libro de cabecera.
Es así:
Derretir 1/4 taza de manteca.
Agregarle 1/4 taza de harina, 1/4 cta. sal, 3/4 taza de leche y 40 gr. de chocolate amargo.
Cocinar a fuego lento revolviendo siempre. Después dejar enfriar.
Por otro lado batir 3 yemas hasta que obtengan color limón (eran limones medio paliduchos los míos). Agregar gradualmente 1/2 taza de azúcar, y 1 cta. de vainilla.
Agregarlo a la crema de chocolate.
Batir 3 claras a nieve (dice el Crandon: con 1/4 cta. de cremor tártaro. No tengo mucha idea de lo que es, así que seguro no se lo agregué).
Y mezclarlo a lo anterior.
Se hornea a 175 grados por 45 minutos.
Carezco de fotos de las porciones, pero lo comimos con helado y quedó muy bueno.
Soufflé de chocolate
Ingredientes:
- 1/4 taza de manteca
- 1/4 taza de harina
- 1/4 cta. sal
- 3/4 taza de leche
- 40 gr. de chocolate amargo
- 3 yemas
- 1/2 t. azúcar
- 1 cta. vainilla
- 3 claras
Procedimiento:
- Derretir la manteca
- En la misma olla, agregar la harina, sal, leche y chocolate
- Cocinar a fuego lento, revolviendo siempre, hasta que se forme una crema. Enfriar.
- Por otro lado batir las yemas hasta que obtengan color limón
- Agregar gradualmente el azúcar y vainilla
- Incorporar a la crema de chocolate
- Batir las claras a nieve e incorporar a lo anterior
- Hornear 45 minutos a 175 grados.
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