Jesuitas

Del libro violeta de Royal Cocina Feliz.

Un día le di los libritos a Berni y le dije; “Qué querés que cocine hoy?”

Eligió jesuitas.

No soy de mezclar dulce y salado, pero le hice caso 🙂

Se mezcla harina con almidón de maíz, sal y polvo de hornear. Luego se le agrega manteca, y se une con las manos hasta que quede grumoso.

Después viene una yema, y leche.

Se une la masa, se envuelve en papel film (o bolsa de nylon) y se lleva a heladera durante 10 minutos.

Hay que dividir la masa a la mitad. Estirarla, cubrir con “10 fetas de jamón y 13 de mozzarella” (estas cifras…) y tapar con la otra mitad de la masa. Ahora, debe haber maneras mucho más fáciles de hacer esto. Pero yo aposté a seguir la receta.

Una vez que obtuve mi masa uno, la pregunta era cómo llegar a una masa igual para poner arriba (o usted amasa en forma rectangular?).

Nada, me quedó (de casualidad).

Se cortan cuadrados y se colocan en asadera enharinada, que va al horno por 15 minutos antes de cubrir con merengue (batir 2 claras con 2 tazas de azúcar impalpable y unas gotas de limón).

La mezcla es perfecta para hacer merenguitos (poner por cucharaditas en chapa enmantecada y enharinada), y es demasiada para la masa. De hecho me quedó demasiado merengue en los jesuitas. Lo cómico es que lleva 1 yema y dos claras. Se podría hacer la mitad del merengue, digo yo. Creo que es la parte que hay que mejorar.

Por lo demás, tuvieron buena aceptación.

Jesuitas

Ingredientes:

  • 2 t. de harina
  • 1/3 t. de almidón de maíz
  • 1/2 cta de sal
  • 2 ctas de polvo de hornear
  • 100 gr manteca
  • 1 yema
  • 1/2 t. de leche
  • jamón y muzarela en fetas
  • 2 claras
  • 2 t. azúcar impalpable
  • gotas de jugo de limón
  1. Mezclar harina, almidón de maíz, sal, y polvo de hornear
  2. Agregar la manteca y trabajar la masa con las manos hasta que quede de aspecto grumoso
  3. Incorporar la yema y la leche
  4. Unir la masa, envolver en papel film (o bolsa de nylon) y llevar a heladera durante 10 minutos.
  5. Retirar y dividir la masa a la mitad. Estirar hasta que quede de 5 mm de espesor. Cubrir con fetas de jamón y mozzarella y tapar con la otra mitad de la masa.
  6. Cortar en cuadrados de 5 cm. aprox y colocar en asadera enharinada.
  7. Cocinar en horno precalentado a 220 grados por 15 minutos, y luego cubrir con merengue
  8. Merengue: batir las claras a nieve, agregarle el azúcar impalpable y las gotas de limón
  9. Colocar en el horno nuevamente, hasta que dore el merengue

Anuncios

2 pensamientos en “Jesuitas

Lo probaste?

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s