Del libro violeta de Royal Cocina Feliz.

Un día le di los libritos a Berni y le dije; “Qué querés que cocine hoy?”

Eligió jesuitas.

No soy de mezclar dulce y salado, pero le hice caso 🙂

Se mezcla harina con almidón de maíz, sal y polvo de hornear. Luego se le agrega manteca, y se une con las manos hasta que quede grumoso.

Después viene una yema, y leche.

Se une la masa, se envuelve en papel film (o bolsa de nylon) y se lleva a heladera durante 10 minutos.

Hay que dividir la masa a la mitad. Estirarla, cubrir con «10 fetas de jamón y 13 de mozzarella» (estas cifras…) y tapar con la otra mitad de la masa. Ahora, debe haber maneras mucho más fáciles de hacer esto. Pero yo aposté a seguir la receta.

Una vez que obtuve mi masa uno, la pregunta era cómo llegar a una masa igual para poner arriba (o usted amasa en forma rectangular?).

Nada, me quedó (de casualidad).

Se cortan cuadrados y se colocan en asadera enharinada, que va al horno por 15 minutos antes de cubrir con merengue (batir 2 claras con 2 tazas de azúcar impalpable y unas gotas de limón).

La mezcla es perfecta para hacer merenguitos (poner por cucharaditas en chapa enmantecada y enharinada), y es demasiada para la masa. De hecho me quedó demasiado merengue en los jesuitas. Lo cómico es que lleva 1 yema y dos claras. Se podría hacer la mitad del merengue, digo yo. Creo que es la parte que hay que mejorar.

Por lo demás, tuvieron buena aceptación.