Alfajores rellenos de merengue

Esta receta me ha acompañado por años ya (de las primeras que llevaba a los cumpleaños de familia!), y, si no recuerdo mal, la saqué de un librito Royal.

Me encantan estos alfajores (y el merengue que sobra!)

Ahí va:

Se bate manteca con azúcar, se agrega huevo y yema, y luego vainilla y cacao mezclado con leche (creo que esta receta necesita más chocolate).

alfajores chocolate

Después viene la harina y el amasado. Cortar redondeles o lo que fuere.

alfajores chocolate

Hornear por unos 15 minutos en asadera enmantecada.

alfajores chocolate

El Relleno: azucarado de 7 minutos, a baño maría. Creo que nunca llego a los siete minutos!

merengue

Por último: a unir alfajores!

No escatimar con el relleno porque es abundante.

Salen casi 30 alfajores. Estaría bueno para bañarlos con chocolate…

alfajores chocolate

[Otros alfajores de chocolate]

Alfajores de chocolate rellenos de merengue

Ingredientes:

  • 125 gr de manteca
  • 3/4 t. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1/2 cta. vainilla
  • 4 cdas. cacao
  • 4 cdas. leche
  • 2 1/4 t. harina
  • 1 cta. polvo de hornear

Procedimiento:

  1. Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa
  2. Agregar la yema y el huevo batiendo bien
  3. Añadir la vainilla y el cacao mezclado con la leche
  4. Unir la harina más el polvo de hornear
  5. Estirar sobre mesada enharinada y cortar redondeles o lo que fuere

Relleno: Azucarado de Siete Minutos

  • 1 clara
  • 1 t. azúcar
  • 3 cdas. agua
  1. Poner la clara, azúcar y agua a baño maría.
  2. Cuando el agua de abajo empiece a hervir, batir por 7 minutos o hasta que espese

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