Esta receta me ha acompañado por años ya (de las primeras que llevaba a los cumpleaños de familia!), y, si no recuerdo mal, la saqué de un librito Royal.
Me encantan estos alfajores (y el merengue que sobra!)
Ahí va:
Se bate manteca con azúcar, se agrega huevo y yema, y luego vainilla y cacao mezclado con leche (creo que esta receta necesita más chocolate).
Después viene la harina y el amasado. Cortar redondeles o lo que fuere.
Hornear por unos 15 minutos en asadera enmantecada.
El Relleno: azucarado de 7 minutos, a baño maría. Creo que nunca llego a los siete minutos!
Por último: a unir alfajores!
No escatimar con el relleno porque es abundante.
Salen casi 30 alfajores. Estaría bueno para bañarlos con chocolate…
[Otros alfajores de chocolate]
Alfajores de chocolate rellenos de merengue
Ingredientes:
- 125 gr de manteca
- 3/4 t. de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1/2 cta. vainilla
- 4 cdas. cacao
- 4 cdas. leche
- 2 1/4 t. harina
- 1 cta. polvo de hornear
Procedimiento:
- Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa
- Agregar la yema y el huevo batiendo bien
- Añadir la vainilla y el cacao mezclado con la leche
- Unir la harina más el polvo de hornear
- Estirar sobre mesada enharinada y cortar redondeles o lo que fuere
Relleno: Azucarado de Siete Minutos
- 1 clara
- 1 t. azúcar
- 3 cdas. agua
- Poner la clara, azúcar y agua a baño maría.
- Cuando el agua de abajo empiece a hervir, batir por 7 minutos o hasta que espese
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