Esta receta viene del amigo Crandon (de mi edición de 1969, que perteneció a mi abuela).

Son galletitas ricas y lindas.

Lo único es que hay que amasar. 🙂

• Se mezclan: 6 cdas de manteca, 1/2 t. de azúcar y 1 yema

• Se agregan 2 cdas leche
• Luego 1 y 1/2 harina con 1/2 cta polvo hornear
• y vainilla

(para que quede registrado: la receta del Crandon agrega sal y cáscara de naranja abrillantada en vez de vainilla)

Enfriar la masa (este paso lo descubrí hace poquito!).

Estirar la masa (1/4 cm. de espesor aproximadamente). Cortar redondeles (o cualquier forma!) y poner en asadera enmantecada.

Sobre cada galletita, se agrega una cucharada de merengue hecho así:

Batir 1 clara hasta que esté espumosa

y agregar de a poco 1 taza de azúcar impalpable.

Se le puede agregar 1/2 t. de almendras o maní picado, pero confieso no haberlo hecho jamás.

La idea es poner una cucharadita sobre la galletita para que después parezca un sombrero, pero descubrí que me gusta más expandir el merengue para cubrir casi todo.

Y cubrir con grajeas de colores 🙂

Van al horno a 175 grados por unos 10 minutos.

Están buenas para llevar a alguna reunión y que la gente te pregunte: «las hiciste vos?»

Son exquisitas.