Tartas de mousse

Mis pruebas de tartas con mousses de dulce de leche, chocolate y café, más dos bases distintas!

En un recetario Royal encontré una base:

  • Batir 2 huevos con 1/4 t. de azúcar y 1/2 cda miel.
  • Incorporar 1/2 t. de  harina, 1 cta polvo de hornear,  3 cdas cacao y 100 gr nueces.
  • Horno.

Y después hice el mousse de dulce de leche que encontré en montevideo.com (hice media receta):

  • Batir 250 g de crema de leche hasta que espese.
  • Mezclarle 1/4 kilo de dulce de leche
  • Batir 2 claras a nieve con una pizca de sal. Terminar agregando 2 cdas de azúcar impalpable.
  • Unir con movimientos envolventes.

Desmoldé la base de tarta sobre una bandeja, y le eché arriba el mousse (foto más adelante).

Quedó medio chica la cosa, entonces hice otra.

Esta vez, me decidí por una base de brownie, media receta (y con nueces! todo queda más rico con nueces) La otra salvedad fue que en vez de usar 1 huevo, usé las 2 yemas que me habían sobrado del mousse. Consejo: no lo hagan en sus casas. La masa quedó pastosa, le faltó líquido, y requirió de manos más pacientes que las mías para aplastar contra la tortera. Por consiguiente, después fue prácticamente imposible desmoldar (en realidad después se probó con más calma, y ninguna tarta fue desperdiciada)

La cubrí con mousse de chocolate de paquete y mousse de café del libro de pasteles:

a la crema de leche en punto chantillí le agregué 3 Cdas de café disueltas en agua, y 3 Cdas de azúcar.

De re chupete el mousse de dulce de leche!!

Ya más convencida del resultado, hice de vuelta mousse de dulce con brownie.

Esta vez con clara y yema, y en nuevo recipiente, de vidrio, donde cocinar y dejar hermosamente presentado (sólo tuve que esforzarme bastante al cortar las porciones)

Además hice mousse de chocolate:

Le agregué 100 gr de chocolate derretido a la crema en punto chantillí. Me quedó rico pero estéticamente raro, así que fue abajo del de dulce.

Usé galletitas Chocolina para los bordes 🙂

Éxitos totales!

Base de chocolate para tarta

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1/4 t. azúcar
  • 1/2 cda miel
  • 1/2 t. harina
  • 1 cta. polvo hornear
  • 3 cdas. cacao
  • 100 gr. nueces
  1. Batir los huevos con el azúcar y la miel
  2. Incorporar harina, polvo de hornear, cacao y nueces
  3. Hornear en fuente cubierta con papel manteca. 10 min, horno precalentado 200 grados

Mousse de dulce de leche

Ingredientes:

  • 500 g de crema de leche
  • 1/2 kilo de dulce de leche
  • 4 claras a nieve
  • 1 pizca de sal
  • 4 cdas de azúcar impalpable

Procedimiento:

  1. Batir la crema de leche hasta que espese
  2. Mezclarle el dulce de leche
  3. Por otro lado batir las claras a nieve con una pizca de sal. Terminar agregando el azúcar impalpable
  4. Unir el merengue a la crema con movimientos envolventes
  5. Enfriar 10 minutos en el freezer, y bajar a la heladera por dos o tres horas antes de consumir

Mousse de café

Ingredientes:

  • 250 gr. crema de leche
  • 3 cdas. café disuelto en agua
  • 3 cdas. azúcar

Procedimiento:

  1. Batir la crema de leche en punto chantillí
  2. Agregar el café y azúcar

Mousse de chocolate

Ingredientes:

  • 250 gr. crema de leche
  • 100 gr. chocolate

Procedimiento:

  1. Batir la crema de leche a punto chantilly
  2. Derretir el chocolate picado a baño maría e incorporar a la crema

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