Tartas saladas

Masa para pasteles y tartas saladas, con distintos rellenos.

La masa para pasteles y tartas salados es la que siempre hizo mi madre (aunque ahora tiende a hacer la que se licúa, por razones perezísticas*). (Véase aquí el pastel de fiambre paso a paso)

Los ingredientes son simplemente 2 tazas de harina, 1 cta royal, sal a gusto, 1/2 taza de aceite y 1/2 taza de leche caliente (últimamente uso agua, y no agrego toda la harina al bowl, sino que la uso en la mesada para amasar).

masa para tarta

Después hay que amasar (se precisa más harina) y estirar de acuerdo a las asaderas y si se va a poner tapa (pastel) o no.

amasar

(La masa que se ve en la foto es el resultado de media receta, para una tarta sola)

Si hay suficiente relleno, prefiero hacer dos tartas, lo que quita el estrés de hacer una buena tapa. Porque para la base uno puede estirar con las manos directamente en la asadera, pero con la tapa…

Para hacer el traslado de la masa de la mesada a la asadera, es útil enrollarla en el palote.

masa palote

Rellenos: de jamón y queso picados, de cebolla saltada y de zapallito saltado con cebolla. A estas dos últimas también le agrego queso.

tarta jamón y queso

Ingrediente fundamental: huevo batido con leche (a tenedor nomás) para hacer mucho más rico el relleno.

Si se le pone tapa, se separa un poco de yema, se mezcla con un poquito de leche, y se “pinta” (usar cuchara o dedos si no hay pincel).

tarta jamón y muzzarella

*I love tartas*

Tarta de jamón y queso

*Se me ofendió por esto…

Tartas saladas

Ingredientes para la masa:

  • 2 t. harina
  • 1 cta. polvo de hornear
  • sal
  • 1/2 t.aceite
  • 1/2 t. leche caliente o agua

Procedimiento:

  1. Mezclar la harina con polvo de hornear y sal a gusto.
  2. Incorporar aceite y agua (o leche)
  3. Amasar sobre mesada enharinada y estirar con palote
  4. Transportar enrollada en el palote hasta la asadera que se vaya a utilizar (enmantecada)

Posibles ingredientes para el relleno:

  • Jamón y queso (más huevo batido con leche)
  • cebolla sofrita y queso (más huevo batido con leche)
  • zapallito, cebolla y morrón saltado (más huevo batido con leche)
  • combinación de las anteriores

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