Galletitas de chocolate con azúcar impalpable

Suavecitas, chocolatosas, imperdibles.

En inglés se llaman Chocolate Crinkles. “Crinkles” son “arrugas”.

El nombre viene de que cuando metés las bolitas al horno, son todas blancas (azúcar impalpable), y cuando las sacás tienen como fisuras (arrugas) por las que se ve el chocolate. Un nombre difícil de traducir, si se me pregunta. Son suavecitas… mmm.

Encontré la receta en Joy of Baking (dan ganas de hacer todas las recetas), acá.

Cuestión:

  • A baño maría poner 56 gr. de manteca y 225 gr. de chocolate para taza picado.

chocolate crinkles

Una tableta de Garoto tiene 180 gr. ¿No es un disparate 225? En todo caso yo le puse tres hileras de cinco (108 gr), y complementé con un poco de cocoa (seguramente una aberración para cualquier chef). Es lo que hago para los morenitos, en vez de chocolate le pongo cocoa y quedan espectaculares igual. En otras oportunidades, llegué a ponerle 200 gr. de chocolate (y sin agregarle cocoa). ¿Llegaré algún día a los 225?

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  • Aparte batir 2 huevos grandes con 1/2 t. de azúcar.

chocolate crinkles

  • A eso agregarle 2 ctas. de vainilla y la mezcla de chocolate derretido.

chocolate crinkles

  • Finalmente agregar 1 1/2 t. de harina, 1/2 cta. de polvo de hornear (y 1/4 cta. de sal)

La masa va a la heladera para que, estando firme, se pueda pasar por azúcar impalpable. Unas tres – cuatro horas.

Yo la dejé como 6 horas (¡hasta 24!), y la masa estaba muy firme. Había que hincarle la cuchara.

chocolate crinkles

Poner azúcar impalpable en un bols, y pasar las bolitas armadas con la mano, para que queden completamente cubiertas de azúcar.

Poner en el horno precalentado a 170grados, por 8 – 10 minutos, no más.

¡Muy ricas!

Galletitas de chocolate con azúcar impalpable

Ingredientes:

  • 60 gr. manteca
  • 200 gr. chocolate cobertura
  • 2 huevos
  • 1/2 t. azúcar
  • 2 ctas. vainilla
  • 1 1/2 t. harina
  • 1/2 cta. polvo de hornear
  • 1/4 cta. sal
  • azúcar impalpable

Procedimiento:

  1. Poner a baño maría la manteca y el chocolate picado
  2. Aparte batir los huevos con el azúcar
  3. A eso agregarle la vainilla y la mezcla de chocolate derretido.
  4. Finalmente agregar la harina, el polvo de hornear y la sal
  5. Dejar la masa unas horas en la heladera (endurece)
  6. Tomar cucharadas de la masa, formar una bolita y pasarla por azúcar impalpable
  7. Hornear en asadera enmantecada por 8 a 10 min. a 170 grados

 

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