Galletitas rellenas de ganache

Alfajorcitos cuadrados y riquísimos.

Salen del libro Galletas, que ya había usado para los deliciosos tuiles.

  • Batir 70 gr de manteca con 40 gr de azúcar impalpable hasta obtener una crema.
  • Agregar 1 huevo y batir hasta integrar.
  • Mezclar aparte 80 gr de harina, 2 cdas de almidón de maíz y 1 cda de cacao en polvo y agregar a lo anterior.
  • Unir y mezclar hasta obtener una masa tierna (agregar un poco de agua fría si es necesario).
  • Envolver en papel film y llevar a la heladera mínimo media hora.
  • Luego estirar de 0,5 cm. de espesor y cortar cuadrados.
  • Horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.

Relleno:

  • Picar en trozos grandes 200 gramos de chocolate cobertura.
  • Poner en un bols.
  • Poner al fuego 100 ml de crema de leche, hasta que hierva.
  • Echar la crema sobre el chocolate picado.
  • Dejar reposar unos minutos y mezclar bien.

Comentarios: me salieron relativamente pocas galletas. Las corté con cuchillo porque creo que no tengo molde cuadrado, y para que no me quedara masa en el medio de los cortes. Para medir 100 ml de crema de leche de la bolsa de 500, repartí el contenido en 5 vasos iguales…

Me sobró pila de ganache! De hecho lo usé para relleno de una torta. Guardé los cuadrados ya rellenos en la heladera, y los terminé cortando a la mitad en triángulos para que rindieran más. Y de hecho creo que yo no los probé. Pero estaban buenos… no?

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