Para cumpleaños!

Ésta sale del Crandon. También está en la primer página de mi ya vieja cuadernola de cocina. Es la torta negra del diablo. Todo parece indicar que ya la he hecho varias veces.

Y dice así:

• Batir 1/2 t. manteca hasta que esté cremosa. Agregar en porciones 1 y 1/4 t. azúcar. Luego 2 huevos. Aparte mezclar 1/2 cta vainilla, 1/2 t. de cocoa y 1 t. de agua.
• Por otro lado, 2 t. harina y 1 y 1/4 cta polvo de hornear.
• Agregar las dos mezclas alternadas a la primera.
• Hornear en 2 torteras a 175 grados, 35 minutos.

Usé mis dos torteras parecidas, pero cuando salieron del horno me di cuenta que eran demasiado finitas. Así que repetí la receta y me quedé con cuatro, de las cuales sólo usé tres.

Después de tener las tres capas, las mojé con almíbar (1/2 t. azúcar, 1 de agua, hervir hasta que se diluya).

Unté las primeras dos con dulce de leche, y las últimas con el ganache que me sobró de las galletitas rellenas de ganache.

[Picar en trozos grandes 200 gramos de chocolate cobertura. Poner en un bols. Poner al fuego 100 ml de crema de leche, hasta que hierva. Echar la crema sobre el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y mezclar bien]

Para el baño, merengue. Que últimamente no me está saliendo. Grrr.

Cocinar a punto de hilo 1t. de azúcar y 1/2 t. de agua. Verter lentamente batiendo sobre 2 claras a nieve. Batir hasta que espese y forme picos.

No sé si el problema es que mi ansiedad me impide llegar al punto hilo, pero se ve casi inmediatamente que el merengue nunca va a formar picos. Y que, por lo tanto, el baño va a caerse continuamente hacia la bandeja. Por eso meto la torta lo más rápido posible a la heladera! (eso la hace más rica…)

Igual la gente dijo que estaba bien el merengue. Y de hecho, pareció estabilizarse. Estaba rico.

Qué bueno tener torta de cumpleaños sobrante en la heladera!

[Otra: Torta diabla]