Albóndigas

Las de mi mamá 🙂

Estas son más complejas de hacer que las otras, pero tienen un gustito! Son muy ricas.

Requiere mezclar pan con leche, manteca derretida, huevo y la carne.

migas de pan

La receta original (que no sé de dónde salió) lleva carne de vaca y de cerdo, para lo cual mi mamá usa panchos!

albóndigas

Una vez que se obtiene la “masa” hay que formar bolitas y pasarlas por harina.

albóndigas

Para luego sellarlas en sartén, o directamente en olla a presión (de la cual carezco).

albóndigas

Es la única parte engorrosa.

albóndigas

Tengo olla común nomás, a la que le puse un poco de aceite abajo, calentándolo. Luego coloqué todas las albóndigas. Por encima se le echa salsa de tomate y zanahorias. (También apio. Pero yo ni a qué se parece un apio! no fue en mi receta)

Se tapar la olla, se prende el fuego y se cocina solo.

albóndigas

El último agregado son arvejas. Mientras hacés un puré para echarle toda la salsita.

albóndigas

Lamento no haber sacado fotos de los platos… lo único que me quedó fue el tupper para el almuerzo 🙂

[edit 2020: Sin panchos. Le hubiera agregado más salsa]

albóndigas

Albóndigas

  • Dificultad: Una parte compleja
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Ingredientes:

  • 3/4 t. pan fresco
  • 3/4 t. leche
  • 1 huevo
  • 400 g. carne picada
  • 100 g. carne de cerdo picada (o panchos)
  • 3 cdas. de cebolla picada
  • 3 cdas. de perejil picado
  • 2 cdas. de manteca derretida
  • sal y pimienta
  • 2 t. salsa de tomate
  • 1/2 t. zanahorias rebanadas
  • 1/2 t. apio rebanado (no usé)
  • 1 cta. adobo chimichurri (no usé: sólo sal y pimienta y un sabor en cubos)
  • ajo y perejil
  • 1 t. arvejas cocidas

Procedimiento:

  1. Mezclar en un bowl las carnes, huevo, pan, leche, manteca derretida y condimentos
  2. Formar bolas y pasarlas por harina
  3. Sellar en una sartén y colocar en el fondo de una olla grande cubierta de aceite
  4. Por encima echar la salsa, las zanahorias, el apio y condimentos
  5. Tapar y cocinar por 12 minutos (puede usarse olla a presión)
  6. Destapar y agregar las arvejas

 

3 pensamientos en “Albóndigas

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