Torta de chocolate blanco y negro rellena de ganache

Había que hacerla.

Sale del libro 101 deliciosas tentaciones (ya lo mencioné alguna vez… y ya activaré activé la página de libros).

torta de chocolate blanco y negro

Bastante simple. Se hace una masa única que se divide para agregar los dos chocolates.

Torta de chocolate blanco y negro

Se baten juntos manteca ablandada, huevos, leche, azúcar impalpable, polvo de hornear y harina.

Lo hice a mano, y la verdad que se me complicó poniendo todos ingredientes juntos. Capáz que la próxima vez empiezo con la manteca y los huevos de a uno.

Torta de chocolate blanco y negro

Como decía, se divide la masa en dos partes iguales. A una se le agrega chocolate negro derretido a baño maría y café muy fuerte (tenía solo sticks de café soluble: lo disolví en poca agua y usé 2 cucharadas de eso)

A la otra se le agregan 100 gr. de chocolate blanco derretido a baño maría y 1 cta. vainilla.

Torta de chocolate blanco y negro

Hornear 25 min. a 180 grados.

Torta de chocolate blanco y negro

Mientras tanto hay que hacer el ganache, que después hay que dejar enfriar bastante para que quede de la consistencia adecuada (no fue lo que hice, por supuesto, pero de los errores se aprende!)

El ganache se hace hirviendo crema de leche y echándola sobre chocolate picado.

Torta de chocolate blanco y negro

Las proporciones para este caso fueron 280 ml de crema y 200 gr. de chocolate.

Bueno, eso es lo que decía el libro. No sé si no hice la mitad.

Cuando llega a hervir, se apaga el fuego y se echa la crema sobre el chocolate.

Torta de chocolate blanco y negro

Hay que dejarlo unos minutos, revolver y dejar que espese.

Cuando lo puse en la torta todavía estaba muy líquido, y la parte de arriba se patinaba y todo. Hubiera esperado un rato y quedaba un relleno más abundante. Hubiera quedado mucho mejor.

Pero no os preocupéis! el ganache que sobró se usó para rellenar bombones.

Torta de chocolate blanco y negro

La receta indicaba que fueran dos capas blancas y dos negras. Pero no les parece que me quedaron demasiado finitas como para cortarlas a la mitad?

El baño fue chocolate blanco desparramado así nomás. Y hasta le metí bolitas de cereal como indicaba la receta (de otro tamaño, y probablemente otra calidad; las chocopower medianas no resultaron muy buenas)

Torta de chocolate blanco y negro

Quedó buena. Aunque, insisto, hubiera quedado mejor con más relleno.

Torta de chocolate blanco y negro rellena de ganache

Ingredientes:

  • 100 gramos de chocolate negro
  • 100 gramos de chocolate blanco
  • 175 gramos de manteca blanda
  • 3 huevos
  • 175 gramos de azúcar impalpable
  • 100 mililítros de leche
  • 1 cta. vainilla
  • 2 cdas. café fuerte
  • 200 gr. chocolate amargo
  • 280 ml. crema de leche

Procedimiento:

  1. Derretir a baño maría, por separado, los chocolates
  2. Batir aparte la manteca
  3. Agregar de a uno los huevos
  4. Añadir el azúcar impalpable y la leche. Batir
  5. Dividir la masa en dos partes iguales
  6. Agregar a una el chocolate blanco y la vainilla
  7. A la otra, el chocolate negro y el café
  8. Hornear por 25 minutos a 180 grados.
  9. Rellenar con el ganache

Ganache

  1. Picar el chocolate amargo
  2. Calentar al fuego la crema de leche
  3. Cuando hierva, echar sobre el chocolate picado
  4. Revolver. Dejar enfriar hasta que espese

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Un pensamiento en “Torta de chocolate blanco y negro rellena de ganache

  1. Pingback: Bombones rellenos de ganache | Mis recetas

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