Probando con relleno de chocolate.

Todo empezó con bombones a lo pampa. Luego vinieron los moldecitos, y con ellos, los bombones rellenos de dulce de leche y con cereales.

Ahora finalmente probé el relleno que indicaba el mini-recetario de los moldecitos: ganache.

Que se hace echando crema de leche hervida (y caliente) sobre chocolate picado.

Proporciones: 280 ml de crema y 200 gr. de chocolate, según la receta de torta de chocolate negro y blanco, de la que me sobró ganache para estos bombones.

Podrán observar que el ganache aquí está muy líquido. Se complicaba incluso para ponerle el chocolate sellador por arriba.

Me había apurado mucho, no lo había dejado enfriar lo suficiente. Endurece más.

No quedaron lindos con esas grajeas?

El chocolate blanco me resultó más duro que el negro. Cuando mordés el bombón, salta la tapa.

Exquisiteses (semi) caseras!

Preparación:

• Hacer el ganache, picando 200 gramos de chocolate amargo, y poniendo al fuego 280 ml. de crema de leche. Cuando hierve la crema, echar sobre el chocolate picado. Dejar unos minutos. Revolver. Dejar enfriar.
• Picar chocolate blanco o negro.
• Ponerlo a baño maría: el recipiente de arriba no debe tocar el agua. El agua no debe hervir. Se prende un ratito, luego se apaga, y el chocolate se derrite igual.
• Colocar el chocolate derretido en la base y bordes de los moldes de silicona.
• Dejar endurecer en la heladera.
• Rellenar con ganache y sellar con más chocolate derretido (prender de vuelta el fuego del baño maría si el chocolate endureció).
• Dejar secar en la heladera.
• Comer trojas y/o convidar.