Bombones rellenos de ganache

Probando con relleno de chocolate.

Todo empezó con bombones a lo pampa. Luego vinieron los moldecitos, y con ellos, los bombones rellenos de dulce de leche y con cereales.

mini bombones

Ahora finalmente probé el relleno que indicaba el mini-recetario de los moldecitos: ganache.

Ganache

Que se hace echando crema de leche hervida (y caliente) sobre chocolate picado.

Proporciones: 280 ml de crema y 200 gr. de chocolate, según la receta de torta de chocolate negro y blanco, de la que me sobró ganache para estos bombones.

bombones rellenos de ganache

Podrán observar que el ganache aquí está muy líquido. Se complicaba incluso para ponerle el chocolate sellador por arriba.

bombones rellenos de ganache

Me había apurado mucho, no lo había dejado enfriar lo suficiente. Endurece más.

bombones rellenos de ganache

No quedaron lindos con esas grajeas?

bombones rellenos de ganache

El chocolate blanco me resultó más duro que el negro. Cuando mordés el bombón, salta la tapa.

bombones rellenos de ganache

Exquisiteses (semi) caseras!

bombones rellenos de ganache

Preparación:

  • Hacer el ganache, picando 200 gramos de chocolate amargo, y poniendo al fuego 280 ml. de crema de leche. Cuando hierve la crema, echar sobre el chocolate picado. Dejar unos minutos. Revolver. Dejar enfriar.
  • Picar chocolate blanco o negro.
  • Ponerlo a baño maría: el recipiente de arriba no debe tocar el agua. El agua no debe hervir. Se prende un ratito, luego se apaga, y el chocolate se derrite igual.
  • Colocar el chocolate derretido en la base y bordes de los moldes de silicona.
  • Dejar endurecer en la heladera.
  • Rellenar con ganache y sellar con más chocolate derretido (prender de vuelta el fuego del baño maría si el chocolate endureció).
  • Dejar secar en la heladera.
  • Comer trojas y/o convidar.
Anuncios

5 pensamientos en “Bombones rellenos de ganache

  1. Pingback: Bombones rellenos | Mis recetas

  2. Pingback: Bombones: dulce de leche y cereales (en moldes de silicona) | Mis recetas

  3. ayer hice los bombones, me han quedado de rechupete, gracias por la receta. chocolate más dulce de leche igual a mi perdición y junto a los bombones de diseloconchocolate.es…mejor dejo la operación bikini para el año que viene

  4. Pingback: Torta de chocolate blanco y negro rellena de ganache | Mis recetas

Lo probaste?

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s