Alfajores de almidón de maíz

Los clásicos alfajores de maizena!

La receta es la que hace mi mamá desde siempre, y con la que se hacen los alfajores que viajan a Italia cada año (historia familiar).

Desconozco su origen (algún día capáz que le pregunto), pero digo yo que todas las recetas de alfajores de maizena son parecidas (me encanta cómo estoy yendo al fondo de las cosas hoy).

Es así: se mezcla 1 t. de harina y 2 de almidón de maíz / maizena / fécula de maíz (es lo mismo!), 1 y 1/4 t. azúcar, 1 cta. polvo de hornear.

Y con las manos se deshacen 200 gr. de manteca dentro de esa mezcla.

Alfajores de maicena

Lleva un ratito. Queda así:

Alfajores de maicena

A eso se le agregan 2 yemas y 2 huevos.

Hacía tiempo que no hacía estos alfajores. No queda demasiado húmeda la masa? Como que le vas a tener que agregar quilos de harina y/o maicena para poder amasar…

Alfajores de maicena

(Acá es donde me caliento porque se pegotea la masa a la mesada…)

Alfajores de maicena

Pero finalmente salen los alfajores.

alfajores de maicena

Un montón. Dos asaderas de estas, y otra más chica, mínimo.

alfajores de maicena

Lo que noto es que los hago muy finitos, que los dejé dorar mucho (pero los dorados fueron los que no se me rompieron al untar), y que se me deformaron bastante.

alfajores de maicena

Se hornean unos 10 min. a fuego moderado. Y al enfriarse se unen con dulce de leche.

alfajores de maicena

Las fotos que google muestra tienen también más dulce de leche.

alfajores de maicena

Me faltó coco porque no tenía. Pero generalmente lo que hago es untar los bordes con dulce de leche y pasar los alfajores por un platito lleno de coco rallado.

alfajores de maicena

Todos los defectos que mencioné más arriba? Olvídenlos, quedan buenísimos.

Alfajores de almidón de maíz

Ingredientes

  • 1 t. harina
  • 2 t. almidón de maíz (maizena)
  • 1 cta. polvo de hornear
  • 1 1/4 t. de azúcar
  • 200 gr. manteca
  • 2 yemas
  • 2 huevos
  • Dulce de leche
  • Coco rallado
  1. Mezclar harina, almidón, polvo de hornear y azúcar
  2. Deshacer la manteca en la mezcla, con las manos
  3. Agregar las yemas y huevos
  4. Amasar sobre mesada enharinada. Estirar de 1 cm. de espesor y cortar círculos
  5. Hornear sobre chapa enmantecada unos 10 min. horno moderado
  6. Al enfriar unir de a dos con dulce de leche.
  7. Untar los bordes y pasarlos por coco rallado.

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2 pensamientos en “Alfajores de almidón de maíz

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