Los clásicos alfajores de maizena!

La receta es la que hace mi mamá desde siempre, y con la que se hacen los alfajores que viajan a Italia cada año (historia familiar).

Desconozco su origen (algún día capáz que le pregunto), pero digo yo que todas las recetas de alfajores de maizena son parecidas (me encanta cómo estoy yendo al fondo de las cosas hoy).

Es así: se mezcla 1 t. de harina y 2 de almidón de maíz / maizena / fécula de maíz (es lo mismo!), 1 y 1/4 t. azúcar, 1 cta. polvo de hornear.

Y con las manos se deshacen 200 gr. de manteca dentro de esa mezcla.

Lleva un ratito. Queda así:

A eso se le agregan 2 yemas y 2 huevos.

Hacía tiempo que no hacía estos alfajores. No queda demasiado húmeda la masa? Como que le vas a tener que agregar quilos de harina y/o maicena para poder amasar…

(Acá es donde me caliento porque se pegotea la masa a la mesada…)

Pero finalmente salen los alfajores.

Un montón. Dos asaderas de estas, y otra más chica, mínimo.

Lo que noto es que los hago muy finitos, que los dejé dorar mucho (pero los dorados fueron los que no se me rompieron al untar), y que se me deformaron bastante.

Se hornean unos 10 min. a fuego moderado. Y al enfriarse se unen con dulce de leche.

Las fotos que google muestra tienen también más dulce de leche.

Me faltó coco porque no tenía. Pero generalmente lo que hago es untar los bordes con dulce de leche y pasar los alfajores por un platito lleno de coco rallado.

Todos los defectos que mencioné más arriba? Olvídenlos, quedan buenísimos.