Alfajores de shortbread de avellanas

Y almendras.

Estoy en una búsqueda de alfajores diversos. Debo mejorar los de maicena, y de chocolate ya hice varios (uno, dos y tres), lo que no quiere decir que no vuelva al tema en cualquier momento. Pero se me han cruzado por ahí otro tipo de alfajores, de nuez, o de coco. Han probado? Yo quiero.

Estos alfajores son de una masa llamada shortbread, y los hizo @paulampics hace un tiempito.

Últimamente estoy comprando almendras en la feria (o en el MAM). Las he agregado a alguna preparación, pero básicamente las considero un snack sano (y caro). Y avellanas tenía de cuando estuve en Venecia en enero, y en la caja del supermercado vendían unas simpáticas bolsitas por 0,99 euros.

Mezclé ambos frutos porque el paquetito no llegaba a los 50 gramos! Los molí en la procesadora, intentando llegar a punto harina sin pasarme.

alfajores shortbread 1

Esto se le agrega a la mezcla de manteca y azúcar.

alfajores shortbread 2

La masa va a la heladera unas horas (chan, y vos que querías hacerlas para esta merienda!). Yo la dejé hasta el día siguiente, porque mis ratos libres son acotados, y de hecho parece que se puede dejar 3 o 4 días.

alfajores shortbread 3

Estirar sobre mesada enharinada. Un centímetro aproximadamente, aunque a mí siempre me salgan más finitas. Cortar círculos.

alfajores shortbread 4

Una vez fríos, dulce de leche! (tengo un balde de 5kg en casa en este momento, y de a poco lo voy usando en recetas).

alfajores shortbread 5

Belleza y ricor.

alfajores shortbread 6

Alfajores de shortbread

  • Dificultad: Accesible
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Ingredientes:

  • 180 gr. manteca a temperatura ambiente
  • 90 gr. (casi 1/2 t.) azúcar
  • 1/2 cta. sal
  • 1 cta. vainilla
  • 1 3/4 t. harina
  • 50g avellanas (y o almendras) molidas

Procedimiento:

  1. Batir la manteca con el azúcar (les conté que esto lo hago a mano?)
  2. Agregar sal, vainilla, harina y avellanas. Mezclar todo muy bien.
  3. Envolver en film (yo lo pongo en el bols con bolsa de nylon) y llevar a la heladera por unas horas
  4. Estirar sobre mesada apenas enharinada (1cm de espesor aprox.)
  5. Cortar círculos
  6. Colocar sobre placa de horno sin enmantecar. Horno 180 grados, 15 a 20 minutos, (hasta que empiezan a dorarse en los costados)
  7. Dejar enfriar antes de rellenar

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