Lasagna de carne

A ver cómo es esto de las lasagnas…

Qué poco que sabía de lasagna antes de empezar… Que se vende como pasta seca? (y sale carísimo?) Que se hierven como cualquier pasta?

Me faltó hacerlas caseras del todo, pero hice lo más parecido, que fue comprar la caja y hervirlas.

Lasagna de carne

La caja de Barilla, que dice tan italianamente lasagne bolognesi, tiene la receta en francés y alemán (de los que no tengo muchos elementos que digamos).

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Y el Crandon no la tiene directamente! (al menos mi edición) Así que me basé en Il Tesoretto della Cucina Italiana, en lo que había oído por ahí, y recuerdos vagos no sé de dónde que forman parte de mi ser.

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Básicamente lo que hice fue hervir las lasagnas que me parecieron suficientes para cubrir varias veces mi pírex redondo (mi escasez de fuentes rectangulares es pasmosa :).

Las fui poniendo en un plato, y se me terminaron pegando las últimas 😦

Cómo se hace para que no se peguen?

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A la fuente le puse trocitos de manteca como me decía Il Tesoretto.

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Hice salsa blanca dos veces porque no me rendía nada la receta (del Tesoretto y el Crandon), y una de esas veces la mezclé con espinaca saltada con cebolla.

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E hice un tuco de carne siguiendo a medias la receta del Tesoretto (nunca le había agregado agua a un tuco, pero la salsa bolognesa lleva, y bastante, mira tú).

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Las capas fueron:

  • lasagnas
  • tuco
  • salsa blanca con espinaca
  • lasagnas
  • tuco
  • salsa blanca
  • jamón en cubos
  • lasagnas

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La puse al horno pero no sé cuánto rato.

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La verdad que, con todas las dudas que surgieron en el proceso, quedó buenísima!

Justificando todo el trabajo que me llevó.

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Receta de Il Tesoretto della Cucina Italiana:

  • Hace la pasta, la hierve de a tres pedazos por unos pocos minutos y las deja secar sobre repasador.
  • En una fuente coloca trocitos de manteca. Sobre estos, una capa de pasta.
  • Tuco alla bolognese: Poner en una cacerola 100 gr. de manteca y una feta de jamón bien picado. Agregar 1 cebolla y una zanahoria trituradas, luego 300 gr. de carne picada. Agregar nuez moscada. 1 cda de conserva de tomate. Cubrir con caldo y cocinar lentamente por 1 hora… (no hice todo eso!)
  • Salsa bechamel (besciamella): Poner al fuego 30 gr. de manteca, sin que agarre color. Agregar 1 cda. de harina y una pizca de sal. Entreverar y agregar 1 taza de leche. Seguir revolviendo por 10 min. hasta que se vuelva densa (no me salió muy bien).
  • También le agrega queso parmesano y terminar con salsa bechamel espolvoreada con pan rallado. Agrega manteca arriba.

[Mis nuevos intentos con la lasagna]

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Un pensamiento en “Lasagna de carne

  1. Pingback: Tuco (y lasagna) | Mis recetas

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