Qué ricas!

Hace algunos años estuve en Génova, donde probé estas galletitas, típicas de la zona.

Ahora vuelvo de otro viaje a Italia, con ganas de probar recetas, y encuentro ésta (entre otras muchas) en la página de Giallo Zafferano.

Son fáciles. Quieren probar?

Dividí la receta en dos porque me pareció exagerado.

Se mezclan 150 gr. de harina con 100 gr. de almidón de maíz (el original dice fécula de papa, jamás visto) y 75 gr. de azúcar impalpable.

A eso se le agrega 150 gr. de manteca, a deshacer con las manos.

También lleva 3 yemas… cocidas.

Me costó un poco comprender, pero eso es lo que significa «sodo» en italiano. Así que hay que hacer tres huevos duros, sacarles la yema, aplastarla y mezclarla al resto. Con un poquito de vainilla (y la ralladura de limón, que omití). Usé las manos.

La masa va una hora a la heladera.

Luego se amasa para que quede aproximadamente de 1 cm. de espesor (siempre me entusiasmo más).

Miren qué lindos los cortantes que me compré!

En una feria de bagayo (supongo!) en Roma. Origen: Portugal.

Ya viene con el agujerito. La otra no: es para la tapa de abajo, si la hubiera (como para las masitas).

Me dio gracia cómo la parte del medio salía de a pedacitos.

Estas muchachas van al horno (medio, tirando a bajo), por unos 15 minutos. No deberían dorar, pero a mí siempre de abajo se me pasan un poco.

Una vez fríos se espolvorean con abundante azúcar impalpable.

No son lindos?

Son unas galletitas harinosas muy ricas. Las recomiendo.