Bustrengo : budín de manzana

De la tradición italiana, pasando por Jamie y derecho a su hogar.

Estudiando La cocina italiana de Jamie Oliver llegué a una receta para la cual tenía prácticamente todos los ingredientes. Y me pareció novedosa, así que le prendí cartucho. La tarta boloñesa de polenta y manzana.

No podría haberla hecho sin Patricia, quien me alentó y se ofreció a rallar los limones y naranjas. Gracias, Patricia! 🙂

Este budín lleva ingredientes no muy habituales, como la harina de maíz y el pan rallado.

También lleva harina de trigo, azúcar blanca…

Bustrengo

huevos, leche, aceite de oliva y miel… (la foto es para mostrar cuánto ocupan 100 gramos)

Lo líquido se une a lo seco.

Luego viene la manzana, pasas de uva, ralladura de limón y naranja, canela y sal.

También higos secos. Jaja. Perdón por los prejuicios infundados contra los higos, pero no.

Se coloca en un molde grande enmantecado (28 cm. – el mío es un poco más chico).

Y se hornea unos 50 minutos a 180 grados.

Bustrengo

Espolvorear con azúcar (leo ahora que dice la receta).

Bustrengo

Ñam, ñam! Qué rica! Se parece bastante a un budín de pan.

Budín de manzana

Mezclar:

  • 100 gr. de pan rallado (3/4 t. aprox.)
  • 100 gr. de harina de maíz (calculo parecido: 3/4 t.)
  • 200 gr. harina blanca (1 y 3/4 t.)
  • 1/2 t. azúcar blanca

Aparte:

  • 3 huevos grandes batidos
  • 500 ml. leche
  • 100 gr. miel líquida (1/3 t.)
  • 55 ml. de aceite de oliva

Combinar las dos mezclas.

Agregar:

  • 100 gr. de higos secos picados (no puse)
  • 100 gr. de pasas de uva
  • 500 gr. de manzanas en trocitos y peladas
  • 1/2 cta. canela molida
  • La ralladura de 2 naranjas y 2 limones
  • 1 cta sal

Colocar en tortera grande enmantecada y hornear 50 min. a 180 grados.

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Un pensamiento en “Bustrengo : budín de manzana

  1. Pingback: Pasas de uva con chocolate | Mis recetas

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