De la tradición italiana, pasando por Jamie y derecho a su hogar.
Estudiando La cocina italiana de Jamie Oliver llegué a una receta para la cual tenía prácticamente todos los ingredientes. Y me pareció novedosa, así que le prendí cartucho. La tarta boloñesa de polenta y manzana.
No podría haberla hecho sin Patricia, quien me alentó y se ofreció a rallar los limones y naranjas. Gracias, Patricia! 🙂
Este budín lleva ingredientes no muy habituales, como la harina de maíz y el pan rallado.
También lleva harina de trigo, azúcar blanca…
huevos, leche, aceite de oliva y miel… (la foto es para mostrar cuánto ocupan 100 gramos)
Lo líquido se une a lo seco.
Luego viene la manzana, pasas de uva, ralladura de limón y naranja, canela y sal.
También higos secos. Jaja. Perdón por los prejuicios infundados contra los higos, pero no.
Se coloca en un molde grande enmantecado (28 cm. – el mío es un poco más chico).
Y se hornea unos 50 minutos a 180 grados.
Espolvorear con azúcar (leo ahora que dice la receta).
Ñam, ñam! Qué rica! Se parece bastante a un budín de pan.
Budín de manzana
Mezclar:
- 100 gr. de pan rallado (3/4 t. aprox.)
- 100 gr. de harina de maíz (calculo parecido: 3/4 t.)
- 200 gr. harina blanca (1 y 3/4 t.)
- 1/2 t. azúcar blanca
Aparte:
- 3 huevos grandes batidos
- 500 ml. leche
- 100 gr. miel líquida (1/3 t.)
- 55 ml. de aceite de oliva
Combinar las dos mezclas.
Agregar:
- 100 gr. de higos secos picados (no puse)
- 100 gr. de pasas de uva
- 500 gr. de manzanas en trocitos y peladas
- 1/2 cta. canela molida
- La ralladura de 2 naranjas y 2 limones
- 1 cta sal
Colocar en tortera grande enmantecada y hornear 50 min. a 180 grados.
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