Cosa que jamás pensé iba a hacer.
Todas las semanas una empresa trae fruta al trabajo para consumo de los empleados. La otra semana fueron kiwis. Chiquitos y muchos. Tantos que llegó la pera del lunes siguiente y todavía quedaba un cajón entero. Así que me traje algunos y busqué recetas.
La que más me convenció para probar fue la de kiwi and vanilla cupcakes with buttercream frosting, de My Edible Memories.
Usa 1/3 taza de kiwi pisado (con tenedor). 2 kiwis apróximadamente.
Se bate manteca con azúcar.
Se agrega 1 huevo y 2 claras (también probé con 2 huevos, y funciona).
Por otro lado se mezcla harina, polvo de hornear y sal, y se une la mitad a la manteca.
(La receta original usa batidora. Yo lo hice a mano, pero igual respeté el orden.)
Luego se agrega el kiwi meclado con leche y vainilla. Terminando con el resto de la harina.
Empecé usando moldecitos chiquitos. Tengo unos de silicona, a los que a la vez les puse un pirotín de papel, con la idea de volverlos a rellenar una vez hechos. Cosa que al final no hice.
Parecen raros.
También hice 12 grandes (aunque no los rellené tanto).
Estos no quedaron tan agujereados…
Para el baño se usa manteca blanda, que se bate y a la que se le agrega kiwi de a cucharadas (de tres a cinco, y que no quede muy acuoso).
Luego se le agrega azúcar impalpable, y sal. Yo me tenté y le puse unas gotas de colorante verde.
No saben cómo quedan. Deliciosos. Dulces, mojaditos… Ricos ricos.
Así que ni bien tengan un par de kiwis por ahí, vayan y hagan!
También los hice con baño de glasé: azúcar impalpable y puré de kiwi que sobró de la masa. Muy rico! (y más sano)
Magdalenas de kiwis con baño de manteca
Magdalenas
Ingredientes:
- 100 gr. manteca a temperatura ambiente
- 3/4 t. azúcar (o un poco más)
- 1 huevo
- 2 claras (o 2 huevos)
- 1 1/2 t. harina
- 1 cta. polvo de hornear
- 1/4 cta. sal
- 1/3 t. kiwis pisados con tenedor (o procesados)
- 1/4 t. leche
- 1 cta. vainilla
Procedimiento:
- Batir la manteca hasta que esté cremosa. Agregar el azúcar y batir.
- Agregarle el huevo y las claras.
- Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Añadir la mitad a la manteca.
- Mezclar el kiwi pisado con la leche y la vainilla. Agregarlo a la mezcla anterior.
- Unir el resto de la harina.
- Hornear en moldes individuales (unos 20 min.?)
Baño
Ingredientes:
- 100 gr. manteca a temperatura ambiente
- 3 a 5 cdas. de kiwi pisado
- 3/4 t. azúcar impalpable
- pizca de sal
Procedimiento:
- Batir la manteca hasta que esté cremosa.
- Unir de a poco el kiwi (dependiendo del gusto que se le quiera dar)
- Agregar el azúcar (más si fuera necesario)
- Agregar la sal
