Tarta de chocolate y ricotta (con postre Royal)

Fracasos en tiempo casi real.

Esta receta fue hecha el día en que se publica 🙂

Voy a abrirles por un momento las puertas de mi computadora y contarles que que dentro de Fotos tengo la carpeta Cocina, y dentro de ella, 1. Recetarios, 2. Tortas, 3. Galletitas… y 9. Para Subir.

En esta última, desde hace rato una piedrita en el zapato: Torta ricotta nueva 2012.

Estaba buena la torta. Pero lamentablemente, las únicas pistas que nos quedan para una posible reconstrucción son algunas fotos:

Ricotta, postre Royal de vainilla para cuatro personas, y una masa abajo. He buscado en mi cajón a qué libro puede pertenecer, en internet a ver si alguien más la había hecho, y en mi cerebro a ver de dónde caramba la saqué. Pero no encuentro.

Empecinada con hacer algo con ricotta (y casi terminando en la riquísima torta de ricotta bañada en chocolate), me decidí a probar así al tuntún.

Para eso, busqué una base de tarta, y encontré una de chocolate en mi libro “365 ricette dolci” que me traje de Italia. Crostata cioccolato e pere era la receta.

tarta chocolate y ricotta

Harina, cacao, azúcar… luego manteca deshecha con los dedos… huevo y a la heladera. Lo debería haber amasado sobre la mesada, pero preferí hacerlo en un bols, para no hacer tanto relajo. Hay  menos lugar para maniobra.

Tendría que haber sido media hora, pero tuve que ausentarme de mi hogar por unas tres horas, al término de las cuales la masa era de una dureza excepcional. En vez de amasarla, la puse en pedazos y la aplasté contra la fuente.

Por otro lado, hice una crema Royarina de 8 porciones. Así que a la olla fue el polvo del postre, las cucharadas de azúcar que hay que agregarle, y como 8 cucharadas de leche en polvo que vencía hoy (porque no tenía de la otra!), más un litro de agua. No queda exactamente igual que con leche de verdad. No agarró la consistencia esperada. Pero bueno.

La mitad de la crema la mezclé con un pote entero de ricotta cremosa de 400 gr.

Y, pumba. Se lo eché a la masa de chocolate. Luego lo llevé a horno moderado como por media hora. Apenas se nota que doró un poquito la crema.

La dejé enfriar, mientras escribía esta entrada, y luego corté un pedazo para probar. Miren qué lindo.

Y qué feo! La base es muy amarga y el relleno poco dulce… No me gustó.

Lo iba a trasportar para convidar a la flia, pero tuve que dejarlo en pausa y ver cómo lo soluciono cuando vuelva a casa. Estoy pensando en dulce de leche.

Y la próxima, si es que hay, quizás la haga con cacao dulce y le agregue más azúcar a la crema. La verdad no me acuerdo si llevaba algo más, ya que no hay fotos que lo demuestren.

A mejorar.

Actualización: cómo se terminó comiendo (con dulce de leche por arriba, mezclado con el relleno, y mezclado con toda la tarta para formar trufas).

Editado: Y luego encontré la receta!

Tarta de chocolate y ricotta

Ingredientes:

Para la masa

  • 250g harina (2 t.)
  • 60 gr. cacao amargo (3/4 t.)
  • 75 g  azúcar (1/3 t.)
  • 150 g manteca
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • postre en polvo sabor vainilla para cuatro porciones
  • leche necesaria para hacer el postre 🙂
  • 400 gr. de ricotta
  1. Tamizar la harina y el cacao y mezclarlos con el azúcar.
  2. Formar un volcán y colocar en el centro la manteca, un poco blanda
  3. Mezclar con los dedos hasta obtener mezcla arenosa
  4. Agregar el huevo y la yema batidos y formar una bola. Refrigerar cubierta con papel film por media hora
  5. Estirar y cubrir tortera enmantecada y enharinada
  6. Hacer el postre cremoso y mezclarlo con la ricotta. Colocar sobre la base de la tarta
  7. Hornear por 30 min. en horno moderado

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Un pensamiento en “Tarta de chocolate y ricotta (con postre Royal)

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