Una vía intermedia.

Para hacer albóndigas siempre oscilo entre la opción fácil y la elaborada. Me gusta más la segunda, pero no tengo que explicar por qué opto por la primera a veces, no?

Bueno, ésta receta (del Crandon) es, como ya dije, algo intermedio. No lleva tantos ingredientes como las albóndigas que hace mi mamá, y no requiere sellar las albóndigas antes de meterlas en la salsa.

Lo más interesante es que el ingrediente pan está establecido como «migas de un pancito». Qué poco preciso, no? Qué raro del Crandon. Pero capáz que en una versión más moderna especifica un poco más.

En todo caso, yo usé una feta de pan casero (de máquina).

Se mezcla la carne con huevo, migas, leche, sal y pimienta. Se forman las albóndigas y se pasan por harina.

Por otro lado, se dora cebolla, morrón y zanahoria, en bastante aceite (y yo le erré y le puse más de lo que llevaba). Luego se agrega salsa de tomate (o caldo, ahora que veo). Hoja de laurel no tenía (ni creo que vaya a tener nunca).

Ahí se ponen las albóndigas, que se cocinan por una media hora a fuego lento y con la olla tapada. A mitad de la cocción hay que darlas vuelta.

Et voilá. Generalmente las comemos con puré, es una buena combinación para la salsa.

Muy buenas.