Saldando cuentas pendientes.
Hace tiempo que tengo en mis marcadores esta receta Royal adaptada por Pancho (en su afán de reducir la cantidad de manteca de las recetas dulces).
La hice, con un poco de trampa: jugo de limón envasado.
Es jugo natural, con conservantes. 
Se entiende que omití la ralladura de limón.
Otra variante que incorporé fue el azúcar rubia (aunque es cierto que tiene parte de blanca).
Tenemos, por un lado, mezcla líquida, y por otro la de la harina.
En lugar de usar 12 moldes grandes, usé 24 chiquitos, de silicona. Y además me sobró para cuatro grandes. Capáz que no los dejé dorar suficiente.
Los grandes sí agarraron mejor color.
Los decoré con un poco de azúcar impalpable y agua.
Y luego recordé que no soy muy fanática del gusto de limón. No es que sea muy fuerte, y las he comido, pero incluso ahora, de solo mirar las fotos, siento esas cosquillitas… Mi esposo se las está devorando todas.
Magdalenas de limón
Ingredientes:
- 1 y 1/2 t. harina
- 2 1/2 ctas. polvo de hornear
- una pizca de sal
- 1 t. azúcar
- 100 gr. manteca (temperatura ambiente)
- 1 cda. ralladura de limón
- 2 huevos
- 1/3 t. jugo de limón
Procedimiento:
- Mezclar la harina, polvo de hornear y sal
- Por otro lado, mezclar la manteca con el azúcar y la ralladura de limón
- Agregar los huevos y el jugo
- Echar la mezcla líquida en el centro de la seca, y mezclar bien
- Hornear a 180 grados hasta que doren
Mis recetas 
Qué bueno! Quedaron tiernas? Siempre es un trauma para mí usar menos manteca, porque cuanta más manteca, más esponjosas y tiernas quedan.
Quedaron muy bien! Yo a veces reduzco mínimamente la tajada de manteca sin cambiar el resto de los ingredientes, y siempre funciona.