Torta de calabacín

Para probar cosas nuevas

(También conocido como bizcochuelo de calabaza o de zapallo)

Recibimos estos calabacines de regalo cuando la Alimentación Complementaria en mi primera hija estaba aún distante. No sabiendo muy bien qué hacer con ellos, busqué recetas dulces 🙂

Primero fueron las galletitas, y luego (para el primero de mayo, lo recuerdo bien) esta torta que tomó la forma de dos budines (y que encontré aquí). A diferencia de las galletitas, la torta lleva el calabacín rallado crudo, y no hecho puré.

Hubo que sacar la procesadora.

torta calabacin

El resto es huevos, azúcar, aceite de oliva y harina, básicamente. Con alguna especia (que sinceramente no recuerdo si puse!)

torta calabacin

Como en la receta lo ponían en budinera, hice lo mismo. Sólo que tuve que usar dos.

Bañé ambos bizcochuelos con una mezcla de azúcar impalpable y agua.

torta calabacin

Y los llevé a nuestro tradicional encuentro del primero de mayo, donde casi todos comieron (incluso sabiendo qué tenía) y recibió la aprobación general.

(Ahora el calabacín lo tengo hecho puré y congelado en cubeteras para ir sacando de a porciones y darle a mi hija…)

Torta de calabacín

Ingredientes:

  • 300 gr. de calabacín rallado (calabaza/zapallo) sin piel ni semillas
  • 4 huevos
  • 1 1/4 t. azúcar
  • 75 gr. aceite oliva (no recuerdo si es lo mismo que ml…)
  • 2 1/2 t. harina
  • 2 ctas. polvo de hornear
  • 1 cta. canela
  • 1/2 cta. nuez moscada

Procedimiento:

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen (hice a mano)
  2. Agregar el aceite de a poco y seguir batiendo
  3. Incorporar los ingredientes secos
  4. Por último agregar la calabaza rallada
  5. Colocar en molde enmantecado
  6. Hornear a 180 grados, más o menos media hora

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