Cheesecake de chocolate

Recetas a pedido!

Mi concuñada Fernanda me dijo un día: “Alguna vez hiciste cheesecake?”

Pues no. De hecho, sólo una vez probé una, hace años. La había hecho mi tía, pero no me gustó. Y después le agarré idea.

Sin embargo, le dije a Fernanda: “la próxima vez que venga hago” (contexto: mi concu y yo nos encontramos en lo de mi suegra cada 15 días).

Y me puse a investigar.

En internet encontré básicamente dos opciones: con horno y sin horno. La que lleva horno lleva huevo, la que no, lleva crema de leche (estoy apelando a mi increíble capacidad de síntesis, elogiada por mi profesora de historia de 5to).

Le pregunté a mi tía (la que mencioné más arriba). Y me confesó que a ella le quedaba mal (hay que decir se tira para abajo mi tía, pero a mí me encanta todo lo que cocina, exceptuando aquella cheesecake!). Así que me derivó con Fiorella, su más reciente nuera, quien en seguida me pasó la receta de su abuela (que hizo un curso de cocina).

Sin embargo, pacientes lectores, no usé esa receta. Por qué? Básicamente llevaba gelatina sin sabor, y no encontré en el súper. Y además, encontré otras recetas tentadoras por ahí. No les parece extremadamente natural que la primera vez que hago una receta sea en su versión chocolate?

[Versión clásica acá]

Una de ellas la puso mi misma tía en Facebook, uno de esos videos que te muestran de forma acelerada cómo hacer distintas comidas (es de Tastemade en español). Generalmente tienen una pinta! Esta era una cheesecake con base de galletitas Oreo, relleno de queso y chocolate, y  baño de Kit Kat (!!)

En esa me basé, con ciertas modificaciones.

cheesecake chocolate 14

Había comprado queso Philadelphia porque era el que mencionaban las recetas de cheesecake por ahí. Pero ni ahí llegaba a los 750 gr. que requería ésta, así que agregué dos potes de queso cremoso Conaprole. Sumaban 690 gramos. A partir de esa diferencia adapté el resto de las cantidades. Se bate el queso con azúcar.

Lleva huevos, y chocolate derretido. Y ta.

cheesecake chocolate 5

Después de eso me dediqué a la base de la cuestión: galletitas y manteca derretida. La proporción vendría a ser 250 gramos de galletitas – 50 gramos de manteca. Usé las Galletitas con Leche, de El Trigal (190 gramos), y sumé alguna María. Las molí con el pisa papas y complementé con mis manos.

cheesecake chocolate 7

Mezclé con la manteca y apisoné en un pirex de vidrio redondo. Todas las recetas decían de usar tortera desmontable, pero yo soy re rebelde.

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Esto va al horno como una hora. Parece chamuscado, verdad? Pero lo único que terminó quemado fue la base.

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Todo esto lo hice con mi pequeña dándome vueltas y despelotando la cocina, en la mañana antes de salir hacia lo de mi suegra. Se vuelve estresante cocinar. Viajó calentito sobre mis piernas, y lo puse en la heladera hasta el almuerzo del domingo, al día siguiente.

cheesecake chocolate 13

Una bomba la cheesecake. Gustó (salvo la base quemada), y Fernanda dijo que tenía gusto a cheesecake (esaaa!).

Y así termina mi extenuante relato de esta rica torta. Gracias por leer (jaja).

[Hice la versión clásica acá]

Cheesecake de chocolate

Ingredientes (los que llevaba / los que usé)

  • 250 gr. galletitas
  • 50 gr. manteca
  • 750 gr. // 690 gr. queso crema
  • 1 t.  //    3/4 t. azúcar
  • 5    //  4  huevos
  • 300 gr. // 200? gr  chocolate

Procedimiento:

  1. Moler las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida
  2. Apisonar en molde para horno
  3. Batir el queso crema con el azúcar (batidora)
  4. Incorporar los huevos
  5. Derretir el chocolate a baño maría y agregarlo al batido
  6. Colocar la crema sobre las galletitas
  7. Hornear aproximadamente 1 hora en horno moderado

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Un pensamiento en “Cheesecake de chocolate

  1. Pingback: Cheesecake | Mis recetas

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