Cheesecake

Le pregunté a Adorado Esposo: qué torta o postre querés para tu cumpleaños?

y de todas las respuestas que podría haber dado, eligió cheesecake. Que nunca como en las fiestas, que no me interesa mucho hacer. Pero fue la decisión del homenajeado, y, en definitiva, yo le pregunté.

Además, por qué no voy a poder hacer una cheesecake? (de hecho ya hice una, de chocolate).

Recurrí a mi red social favorita, y directamente a @paulampics, que tiene varias opciones de cheesecake.

cheesecake 1

Usé la base de Oreo, pero el relleno de la clásica. Reduciéndole un poco la cantidad de queso porque el Philadelphia que compramos se perdió misteriosamente entre la góndola y nuestra heladera (espero que antes de la caja, pero no estoy segura). El que usé fue el cream cheese de Conaprole.

cheesecake 2

Pensar que lo hice hace relativamente poco, y ya no me acuerdo si usé la batidora para el queso crema… Yo creo que no, que lo hice todo a mano, aunque en el video de Paula se ve claramente que al principio usa batidora.

cheesecake 3

Queso, azúcar, huevos, vainilla y crema. Eso se pone sobre la base ya horneada y se hornea, primero a 180 y luego a 160. Tengo horno a gas, y las temperaturas van del 1 al 5. Yo siempre uso el 4, que equiparo a 180 (hace años leí el manual de horno), pero no sé si el 5 son 160 grados. A mí me parece tan bajito el horno ahí!

Cuestión es que se hornea por más de una hora. Y cuando están los bordes hechos y el medio “movedizo”, se apaga y se deja una hora más adentro. Luego lleva varias horas de heladera (envuelta en film). Así que no es un postre rápido.

De ansiosa, hice la cheesecake un miércoles, y era para el lunes. Releyendo la receta, y preguntándole a la autora, parece que era demasiado tiempo para dejarla ahí reposando. Por suerte esta cosa se puede freezar! La envolví en film y luego en papel de aluminio, y la metí en el freezer hasta el domingo al mediodía, que la bajé a la heladera.

cheesecake 4

Para cubrirla, y después de varias cavilaciones y consejos, usé la mermelada casera de frutilla que hace mi madre.

cheesecake 5

Salvo mi padre, que iba a comer una porción tan contento cuando se enteró que era cheesecake por lo que la cedió a otro comensal, todos elogiaron el postre. Y a mí también me gustó!

Eso sí, ya tengo en vista una de dulce de leche.

Cheesecake

  • Dificultad: Accesible
  • Imprimir

Ingredientes:

  • 150 gr. galletitas Oreo
  • 45 gr. manteca derretida
  • 900 gramos cream cheese (usé 800)
  • 250 gr. azúcar
  • 5 huevos
  • 1 cda. vainilla
  • 1/4 t. crema (usé un poquito más)

Procedimiento:

  1. Procesar las galletitas hasta que quede una harina. Incorporar la manteca derretida y seguir procesando hasta que quede como arena húmeda
  2. Aplastar cubriendo el fondo de una tortera de 24 cm. cubierta con papel de aluminio. Hornear 15 min. a 180 grados
  3. Batir el queso crema. Agregar azúcar y batir hasta que una bien
  4. Incorporar los huevos (tres primero, dos después). Agregar la vainilla. Mezclar bien
  5. Añadir la crema y mezclar. Colocar sobre la base.
  6. Horno 180 grados , 20 minutos. Luego a 160 grados, entre 40 y 50 min (tiene que quedar movedizo el centro, y los bordes inflados)
  7. Dejar dentro del horno apagado por una hora, o hasta que enfríe
  8. Envolver en papel film y llevar a la heladera por lo menos 6 horas
  9. Cubrir con mermelada (o ganache, o chocolate)

Anuncios

8 pensamientos en “Cheesecake

  1. Hola Magui!
    Muy buena pinta ese cheesecake.
    Un par de consultas: las oreo que usás son las rellenas? No sé si hay otras pero por las dudas consulto..
    La receta de la mermelada casera la podés pasar?
    Gracias!
    Saludos!

  2. Pingback: Cheesecake de chocolate | Mis recetas

  3. Pingback: Cheesecake de dulce de leche | Mis recetas

  4. Pingback: Red Velvet Cupcakes | Mis recetas

Lo probaste?

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s