Tortas de coco

Dos en uno.

Chiquilines, les gusta el coco? Acá van dos recetas juntas.

Voy a tener que admitir que hace tiempo que hice la de chocolate, y me fue quedando la carpeta ahí, hasta olvidar las particularidades de la receta. No debería dejar pasar el tiempo en subirlas, porque se pierden los detalles, las impresiones. No? Algo a mejorar.

Pero no dilatemos más. La torta de coco y chocolate es de @Paulampics. Lleva manteca, buttermilk (leche con jugo de limón) y chocolate derretido (yo le agregué cacao porque uso chocolate trucho y no quedaba muy oscuro), entre otros varios ingredientes.

Parece ser que usé batidora y todo!

Le entramos sin baño porque Pequeña Primera Hija estaba ansiosa. Pero después le hice uno con manteca, cacao y dulce de leche (un poco de cada, a derretir al fuego).

torta choco coco 7

El otro, de Paulina Cocina, es un budín, con aceite, y más sencillo.

budin coco 1

También lleva nueces, que obviamente quedan muy bien. Adorado Esposo dijo que había quedado un poco seco, y es que en la receta decía que podía precisarse un poco menos de leche, y eso hice. Pongan toda 😛

budin coco 2

Así que, amiguitos, dos opciones con coco para la merienda.

Torta de coco y chocolate

  • Dificultad: Medianamente fácil
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Ingredientes:

  • 2 t. harina
  • 1 1/2 cta bicarbonato de sodio
  • 1/2 cta polvo de hornear
  • pizca de sal
  • 1 1/2 t. azúcar rubia
  • 1 1/4 t. leche
  • 1 cda. jugo limón
  • 100 gr. manteca bien blanda
  • 1 cta. vainilla
  • 3 huevos
  • 90 gr. chocolate semi amargo
  • 1 t. coco rallado

Procedimiento:

  1. Mezclar la leche con el jugo de limón y dejar reposar unos minutos
  2. En el bowl de la batidora, mezclar los secos. Agregar los huevos, leche con limón y manteca y batir para unir
  3. Añadir el chocolate derretido y el coco, y batir por 2 minutos
  4. Tortera enmantecada y enharinada o con pan rallado (usé de tubo). Horno 180 grados, unos 50 minutos (sospecho que fue menos)

Budín de coco y nueces

  • Dificultad: Fácil
  • Imprimir

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 t. azúcar
  • 2 t. harina
  • 2 ctas. polvo de hornear
  • 1 t. aceite
  • 1 t. coco rallado
  • 1 t. de leche
  • 1 puñado de nueces

Procedimiento:

  1. Batir a mano los huevos con el azúcar
  2. Agregar una de las tazas de harina y unir
  3. Incorporar el aceite. Luego el coco y las nueces
  4. Agregar la segunda taza de harina
  5. Por último, de a poco, la leche
  6. Budinera enmantecada, horno mínimo, una hora (puse a 180, y usé molde de tubo)

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