Magdalenas de coco y avena

Con dulce de leche

Una vez más tomando recetas de @Paulampics.

Estea vez unas magdalenas que llevan coco tostado y avena tradicional remojada en leche con limón (hice las dos cosas al mismo tiempo, se podía?)

magdalenas coco y avena 1

Lo otro que hice fue poner el dulce de leche en huequitos hechos con dedo mojado, antes de meter las magdalenas al horno, en lugar de insertarlo con manga a posteriori.

magdalenas coco y avena 3

Un poco porque ni tengo manga, y otro porque me gusta cómo queda así, cuando el dulce se hunde en la masa.

magdalenas coco y avena 4

Precioso!

magdalenas coco y avena 5

Magdalenas de avena y coco con dulce de leche

  • Dificultad: Fácil
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Ingredientes:

  • 1 t. coco rallado y tostado
  • 1 t. avena tradicional (no instantánea)
  • 1 t. leche
  • 1 cda. jugo de limón
  • 1 t. harina
  • pizca sal
  • 1/2 cta. bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cta. polvo de hornear
  • 1/2 t. aceite de coco o 100 gr. manteca derretida
  • 1 huevo
  • 1/2 t. azúcar rubia

Procedimiento:

  1. Tostar el coco en horno bajo, unos 10 minutos moviéndolo cada tanto para que no se queme
  2. Mezclar la leche con el limón y dejar reposar unos minutos
  3. Hidratar la avena con la leche
  4. Mezclar el resto de los secos (el coco ya frío), menos el azúcar
  5. Agregar a la mezcla de avena la manteca, el huevo y el azúcar
  6. Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar hasta unir
  7. Llenar 12 moldes de magdalena. Hacer un pequeño pozo con un dedo mojado y colocar una cucharada de dulce de leche
  8. Horno 180, unos 20 minutos
  9. Dejar enfriar

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