De chocolate!
Un día leí que la tapioca es muy buena (ni sé para qué), y recordé que cuando éramos chicos mi mamá hacía. Así que le pregunté cómo: pues usaba la receta del Crandon. La fui a ver y no me convenció, porque parecía complicada, con claras batidas y qué sé yo. Pero lo que más me disuadió fue que usaba sólo 3 cucharadas de tapioca y yo ya había comprado un paquete entero. Además creo que usaba tapioca de crecimiento rápido o algo así (disculpen que no me levanto a chequear: estoy escribiendo esto con un bebé en brazos)
Al final me encontré otra receta complicada (con claras batidas y eso), pero con chocolate! Y usa un tercio taza de estas bolitas).
Estas cositas se dejan en remojo una media hora. Y luego, sin colar, se llevan al fuego con miel y leche (no lleva azúcar!). Después viene el chocolate, las yemas, las claras a nieve…
Y queda una crema rica! Eso lo digo yo, porque mi hija no quiso más después de la primera cucharada, y Esposo creo que ni probó… Así que me lo comí todo yo!
Como podrán ver, espesa pila después.
Crema de tapioca de chocolate
Ingredientes:
- 1/3 t. tapioca no instantánea
- 3/4 t. agua
- 2 t. leche de almendras (usé de vaca, descremada)
- 1/4 cta. sal
- 1/3 t. miel
- 85 gr. chocolate semiamargo
- 2 yemas
- 2 claras
- 1 cta. vainilla
Procedimiento:
- Remojar las perlas de tapioca en el agua
- En una olla mediana, colocar la miel, leche y sal. Agregar la tapioca sin colar y llevar a hervir, revolviendo
- Bajar el fuego y seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que las perlas estén blandas y la crema espese (unos 10 minutos).
- Agregar el chocolate picado
- Mezclar las yemas con un poquito de la crema antes de incorporar a la preparación. Cocinar por un par de minutos
- Batir las claras hasta que formen picos, y hacer lo mismo que con las yemas antes de incorporarlas a la crema.
- Agregar la vainilla
- Servir en copas o en un bowl grande
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