Crema de tapioca

De chocolate!

Un día leí que la tapioca es muy buena (ni sé para qué), y recordé que cuando éramos chicos mi mamá hacía. Así que le pregunté cómo: pues usaba la receta del Crandon. La fui a ver y no me convenció, porque parecía complicada, con claras batidas y qué sé yo. Pero lo que más me disuadió fue que usaba sólo 3 cucharadas de tapioca y yo ya había comprado un paquete entero. Además creo que usaba tapioca de crecimiento rápido o algo así (disculpen que no me levanto a chequear: estoy escribiendo esto con un bebé en brazos)

Al final me encontré otra receta complicada (con claras batidas y eso), pero con chocolate! Y usa un tercio taza de estas bolitas).

Estas cositas se dejan en remojo una media hora. Y luego, sin colar, se llevan al fuego con miel y leche (no lleva azúcar!). Después viene el chocolate, las yemas, las claras a nieve…

Y queda una crema rica! Eso lo digo yo, porque mi hija no quiso más después de la primera cucharada, y Esposo creo que ni probó… Así que me lo comí todo yo!

Como podrán ver, espesa pila después.

Crema de tapioca de chocolate

Ingredientes:

  • 1/3 t. tapioca no instantánea
  • 3/4 t. agua
  • 2 t. leche de almendras (usé de vaca, descremada)
  • 1/4 cta. sal
  • 1/3 t. miel
  • 85 gr. chocolate semiamargo
  • 2 yemas
  • 2 claras
  • 1 cta. vainilla

Procedimiento:

  1. Remojar las perlas de tapioca en el agua
  2. En una olla mediana, colocar la miel, leche y sal. Agregar la tapioca sin colar y llevar a hervir, revolviendo
  3. Bajar el fuego y seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que las perlas estén blandas y la crema espese (unos 10 minutos).
  4. Agregar el chocolate picado
  5. Mezclar las yemas con un poquito de la crema antes de incorporar a la preparación. Cocinar por un par de minutos
  6. Batir las claras hasta que formen picos, y hacer lo mismo que con las yemas antes de incorporarlas a la crema.
  7. Agregar la vainilla
  8. Servir en copas o en un bowl grande

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