Budín de banana

Sin azúcar ni manteca, y puede ser sin harina.

Acá estoy, una vez más cocinando con banana. Esta vez encontré una receta de Rocío Lazarczuk, que, como habrán leído, no lleva azúcar, manteca ni harina. Pero como yo no tenía todos los ingredientes que llevaba, hice algunas modificaciones como usar harina. Sepan disculpar.

Las bananas maduras siempre corren la misma suerte… Usé tres chicas para llegar a los 300 gr.

budín banana 2

Lo que cambié, entonces fue la harina de almendras por harina integral, el aceite de coco por aceite de girasol, y los arándanos por chips de chocolate. También lleva harina de avena, pero no tenía suficiente, así que complementé con avena arrollada común.

Quedó muy rico!

budín banana 4

Budín de banana

  • Dificultad: Sencillo
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Ingredientes:

  • 1 t. + 1 cda avena procesada
  • 1/2 t. harina de almendras (u otra)
  • 1/2 t y 1 cda coco rallado
  • 1 cda. polvo de hornear
  • 300 gr de banana (2 grandes)
  • 2 huevos
  • 1 cta vainilla
  • 1 cda. aceite de coco (usé de girasol)
  • 3 cdas miel (75 g.)
  • 1/2 t. arándanos (u otro)

Procedimiento:

  1. Mezclar los ingredientes secos
  2. Pisar la banana y unir con los húmedos
  3. Unir las dos preparaciones
  4. Tortera chica aceitada, horno moderado, 45 min. aprox.

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