Galletitas de avena,coco y mermelada

Creando cosas.

Hola, qué tal? Yo acá viendo que me quedan pocas recetas programadas, y que hace tiempo no me siento a editar y escribir. Tal parece ser que la vida pacífica con la criatura más chica (que tiene 5 meses) se acabó. Ahora de día duerme poco y se queja mucho, así que se acortan los tiempos de cocina. Y de noche la tarea de dormirlo a veces lleva demasiados intentos y hay muchas interrupciones del sueño, por lo que cero ganas de sentarme a la computadora en lugar de acostarme.

Se aburrieron de leer mis quejas? Porque ya terminé. Traigo la ansiada (?) receta de las galletitas de mermelada, variante de esta torta que hice un día en que no tenía huevos (sentido literal, por favor). En su momento me pareció que iba a quedar mejor en forma de galletitas, así que eso hice.

Esta vez reduje la cantidad de azúcar de la receta original a la mitad, ya que la otra mitad iba a ser de mermelada.

Y aproveché para limpiar todos los fonditos de frascos de la heladera. Durazno, frutilla, pero sobre todo el dulce de uva de mi madre, que me había regalado unos días antes.

galletitas mermelada 1

Dulce que le dio un aspecto de carne picada a la cuestión. Decime si no parecen albóndigas?

galletitas mermelada 2

Lo importante es que fueron un éxito total de crocantez y sabor.

galletitas mermelada 3

Además de quedar bien ricas, son sanitas (se podrían hacer con mermelada sin azúcar también, no?), y yo pienso que deberías probarlas.

Galletitas de avena, coco y mermelada

  • Dificultad: Sencilla
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Ingredientes:

  • 1/2 t. azúcar
  • 1 t. coco
  • 1 t. avena
  • 3/4 t. harina
  • 1 cta. polvo de hornear
  • pizca de sal
  • 1/2 t. aceite
  • 1/2 t. aprox. mermelada

Procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes
  2. Agregar más mermelada y/o agua si no se llega a humedecer toda la masa
  3. Formar bolitas y colocar en tortera enmantecada. Horno moderado, unos 12 minutos o hasta que doren

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Un pensamiento en “Galletitas de avena,coco y mermelada

  1. Gracias Magui!! tienen re pinta! si puedo las hago!! por ahora (paso mi queja yo) estoy terminando mi carrera con tesis y todo, así que … por eso el “si puedo”.
    Saludos!

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