Para un cumpleaños feliz.

Hace un tiempo que uno de los integrantes de esta casa anda con colesterol, por lo que le recomendaron eliminar ciertos alimentos. Entre otros, la manteca y las yemas,  son las que más afectan mi producción culinaria. Tortas con aceite hay mil, pero, sin huevo? No tantas, verdad?

Por suerte existe el veganismo! Jaja! Y páginas como la de Chocolate covered Katie que incluyen decenas de recetas saludables.

Encontré esta receta de torta de chocolate, y le dio tanto bombo que me convencí rápidamente de hacerla para mi cumpleaños (que fue a principios de noviembre), sin probarla con anticipación.

Lo más «raro» que tiene es applesauce: puré de manzana. Lo hice hirviendo pedazos de manzana en agua apenas suficiente para cubrirlos, hasta que estuvieran blandos. Luego los pisé (aunque probablemente sería mejor procesar la manzana, o ser más meticuloso con el tenedor).

Los demás ingredientes son muy comunes y seguro todos los tenemos en casa. Había varias opciones para sustituir ciertos ingredientes. Por ejemplo: en lugar de applesauce, banana o yogur. Y en lugar de aceite, manteca de almendras. Bueno, vayan a ver la receta original si les place.

Lindo aspecto, no?

Ahora bien: cómo rellenar esta torta sin dulce de leche?  El frosting sugerido por Kate era con crema de coco COMPRADA. No sé, existen esas cosas por acá? Supongo que sí, pero quién me impide hacer mi propia crema de coco? Leí por ahí que se hacía con cuatro partes de coco rallado y una de agua, y poner a hervir bajito. Le agregué mucha más agua, porque eso así no lo podía poner al fuego! Era todo seco… Y bueno, quedó esa cosa espesa ahí.

A eso le agregué cacao, vainilla, y supongo que azúcar. No recuerdo!

Quedó húmedo y no muy dulce. El coco se sentía. Tendría que haberlo procesado? Y se me despegaba de la torta. Pero después le enchufé la otra arriba y quedó bastante bien.

Para cubrirla hice un glasé que se me escurrió todo mil veces. Debo haber usado tres kilos de azúcar impalpable! Me quedó bien fulero.

Pero me encantó cómo lució el corte!

La verdad que estuvo muy rica.

A probar!