Galletas de crema

De mi abuela.

Estaba mi madre charlando con unos primos cuando empezaron a recordar las galletitas clásicas de sus madres. Unas eran las “fórmula modelo”, y las otras llevaban sólo dos ingredientes: crema de leche y harina (la masa base, después agrega clara y azúcar).

En seguida me mostré interesada y pedí más detalles. Y, unos días más tarde, las hicimos juntas.

Mamá decía que la crema que se solía usar era una de campo, bien espesa, y que con la que se compra en el súper, tan líquida, se iba a precisar un montón de harina. Pero no fue tan así. Igual ni idea cuánta harina pusimos, porque fuimos poniendo directo de la bolsa. En una rápida investigación encontré que Paulina había subido una receta de bizcochitos de grasa usando la misma cantidad de crema que de harina leudante. Vean.

Acá lo que hicimos fue ir agregando hasta conseguir una masa maleable que estiramos en la mesa y luego pintamos con una clara sin batir. A dedo nomás. Por encima espolvoreamos azúcar (bastante, dijo mi madre, porque la masa no tiene).

Luego cortamos a cuchillo las formas que salieron y las pusimos en como cinco asaderas, porque salieron una cantidad!

Miren qué linda capita crocante les quedó.

galletitas de crema

No saben lo ricas que son! Las amé mucho y me comí cerca de la mitad, jajaj.

galletitas de crema

Corran a hacerlas, vayan.

Galletitas de crema de leche

  • Dificultad: Papita
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Ingredientes:

  • crema de leche (usamos 250 ml.)
  • harina (aproximadamente 250 gr.)
  • 1 clara
  • azúcar, cantidad necesaria

Procedimiento:

  1. Colocar la crema en un bowl y verter harina de a poco hasta formar una masa
  2. Estirar sobre mesada enharinada
  3. Pintar con la clara sin batir y espolvorear azúcar por encima
  4. Cortar formas y hornear hasta dorar

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