Riquísimas.
Le sigo robando recetas a @catadepalleja, jajaja!
Había guardado ésta hace tiempo. Y luego hice aquella torta de remolacha y chocolate (que todavía no puedo linkear porque está programada) y guardé remolacha rallada en el freezer.
Los colores que aparecen son maravillosos. Seguro que cocinar así es terapéutico (?)
Después se pierde un poco el color, pero de gusto están exquisitas.
Son crocantes, también (como las galletitas de avena y zanahoria que publiqué hace unos días).
Galletitas de zanahoria, remolacha y avena
Ingredientes:
- 2 huevos
- 3/4 t. aceite
- ralladura de 1 naranja (no puse)
- jengibre rallado (no puse)
- 1 1/2 t. azúcar rubio
- 1 t. zanahoria rallada fina
- 1/2 t. remolacha rallada fina
- 2 t. avena instantánea
- 2 t. harina integral (usé común)
Procedimiento:
- Mezclar los huevos, aceite, ralladura, jengibre y azúcar
- Agregar zanahoria y remolacha
- Por último la avena y harina
- Colocar por cucharadas en chapa (enmantecada?). Horno precalentado a 180 grados, por unos 15 minutos
Mis recetas 
Hola Magui! La remolacha va rallada cruda?
Sí!