Rellena de mermelada.
Un día una amiga me preguntó si conocía alguna receta que llevara mermelada en el centro. No me salió ninguna así rápido, pero busqué en internet (qué hacíamos antes?) y encontré ésta que llevaba mermelada mezclada en la masa (como las galletitas que hago). La tuve que hacer!
Saqué foto a esto porque me llamó la atención que hubiera que batir a baño maría (aunque apagado).
Usé mermelada de manzana en la masa, y de frutilla para rellenar. Puse un poco más de la mitad de la masa, suponiendo que la mermelada se fuera a hundir. Y luego cubrí con el resto de la mezcla.
La cubrí con glasé: azúcar impalpable y gotitas de agua y limón.
El relleno, previsiblemente, no quedó uniforme, y la masa me resultó un poco seca. Recomiendo poner toda la leche (la receta decía de poner de a cucharadas hasta que tuviera una consistencia así y asá).
Me gustó para probar de nuevo, cambiando las mermeladas también.
Torta de mermelada
Ingredientes:
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2 huevos
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125 gr. azúcar (1/2 t. + 2 cdas.)
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125 ml. aceite de girasol
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125 gr. mermelada
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225 gr. harina (1 1/2 t. + 2 cdas)
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1 cta. polvo de hornear
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50 ml. de leche
Procedimiento:
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En un bowl colocado sobre otro con agua caliente, batir los huevos con el azúcar por 5 minutos. Agregar de a poco el aceite y seguir batiendo a velocidad baja
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Añadir la mermelada y luego harina y polvo de hornear. Por último la leche.
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Verter 3/4 partes de la mezcla en molde enmantecado y enharinado y rellenar con más mermelada (opcional). Cubrir con el resto de la masa
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Horno precalentado a 180, por 30 a 40 minutos.
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