O sablée viennoises.
Para el día de la madre recibí de regalo el libro La cocina de Santé (sí, lo había pedido).
Estuve revisando sus páginas buscando las primeras recetas para probar, que fueran medianamente sencillas y no requirieran elementos faltantes en mi alacena.
Estas sablée viennoises de chocolate parecían cumplir con esos requisitos.
Mis masitas quedaron diferentes por dos motivos:
- No usé manga. Se suponía que debías poner la masa en manga con pico de estrella para que quedaran bien bonitas. Yo no me llevo bien con la manga. Me frustra, no me salen las formas, y siento que se desperdicia masa. Aparte que no sé dónde está mi manga desde que me mudé. Probablemente archivada hasta nuevo aviso. Lo que hice fue llevar la masa a la heladera antes (en lugar de ya con forma), y luego hacer bolitas y aplastarlas.
- Las masitas se cubren con chocolate (una parte) y arriba pistachos, sal marina, nibs de cacao y almendras. No tenía pistachos ni nibs, y usé almendras y maní salado, omitiendo la sal
Una ricura de galletitas. Poco dulces, suaves, y con el extra del chocolate con almendras.
Masitas de chocolate bañadas
Ingredientes:
- 165 gr. manteca pomada
- 65 gr. azúcar impalpable
- 1 huevo
- 150 gr. harina
- 40 gr. cacao amargo
- 1/4 cta. sal
- chocolate amargo
- pistachos
- sal marina
- nibs de cacao
- almendras, u otros
Procedimiento:
- Batir la manteca con el azúcar
- Agregar el huevo
- Mezclar harina, cacao y sal e incorporar
- Colocar la mezcla en una manga con pico de estrella, formar las masitas de la forma deseada (chapa con papel, usé enmantecada) y llevar a la heladera por media hora
- (O llevar la masa a la heladera y luego formar bolitas aplastadas)
- Horno moderado, de 10 a 15 minutos
- Una vez frías, bañar con chocolate y cubrir con los frutos secos
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