Galletitas de maní

No llegaron a alfajores.

Esta es otra receta del libro de Santé. Es una masa de maní (+ manteca de maní) y harina de avena.

Pero como no me alcanzaba la avena, completé con harina común.

El relleno era un buttercream con 350 gramos de manteca. Creo que jamás usé tanta manteca junta, y tampoco empecé ahora. Hice una ganache, pero me quedó muy líquida, y además las galletitas estaban muy duras como para comer con relleno. Así que quedaron sueltas.

Más ricas! Las amé mucho.

Galletitas de maní

  • Dificultad: Más o menos
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Ingredientes:

  • 55 gr. manteca pomada
  • 125 gr. azúcar rubia
  • 130 gr. manteca de maní
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 1 t. maní tostado sin sal procesado (picado)
  • 160 gr. harina de avena
  • 1/2 cta. polvo de hornear
  • 1 cta. sal

Procedimiento:

  1. Batir la manteca con la de maní y el azúcar
  2. Incorporar el huevo y las yemas, de a uno
  3. Mezclar harina, maní, polvo de hornear y sal e incorporar mezclando solo lo justo
  4. Estirar entre separadores y llevar a la heladera (media hora?)
  5. Cortar las formas y llevar a horno a 180 por unos 10 minutos (dorar ligeramente)

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