Postre de crema de chocolate

de Magui

(y menta)

Con mi familia solemos comer juntos los viernes de noche y los domingos al mediodía. Y a mí me gusta llevar el postre! A veces ya sé qué cocinar, o busco en los archivos de este blog. Otras, busco recetas nuevas, en Instagram o en la web.

A este postre llegué buscando algo con menta. Sólo que al final ni se notó que le había agregado! Yo llegué a identificar el sabor, pero probablemente sólo porque sabía que estaba ahí. Nadie más lo sintió.

Este es un típico postre de galletitas molidas con manteca abajo, crema cocida en el medio y crema batida arriba, que yo sustituí por merengue, obvio.

Para la base usé galletitas Chiquilín y otras de chocolate genéricas (de esas que vienen en bolsa tipo surtida, pero solo varían en sus formas). Omití el azúcar que también llevaba.

La crema de chocolate lleva de todo: yemas, leche, cacao, almidón, crema de leche, manteca… Luego de cocinarla al fuego, se coloca sobre la base horneada y se cubre con film para que no se forme capa.

Para el merengue usé dos de las claras que quedaron (las otras las puse en un tupper en el freezer) y les vertí almíbar (merengue italiano).

Hice almendras con chocolate para decorar.

Quedó un día entero en la heladera. Y resultó muy rico.

Tarta crema de chocolate y merengue

  • Dificultad: Varios pasos
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Ingredientes base:

  • 215 gr. Galletitas de chocolate
  • 5 cdas. Manteca derretida
  • (3 cdas. Azúcar)
  • Pizca de sal

Ingredientes crema:

  • 4 yemas
  • 2/3 t. Azúcar
  • 1/3 t. Cacao
  • 1/4 t. Almidón de maíz
  • 2/14 t. Leche entera (usé descremada)
  • 1/4 t. Crema de leche
  • 2 cdas. Manteca
  • 1/4 cta. Extracto de menta
  • Pizca de sal.

Ingredientes merengue:

  • 2 claras
  • 1 t. Azúcar
  • 1/2 t. Agua

Procedimiento:

  1. Procesar las galletitas y unir con la manteca, azúcar y sal.
  2. Aplastar sobre tortera y hornear unos 10 minutos. Reservar.
  3. Mezclar yemas, azúcar, cacao y almidón en una olla con un chorrito de leche.
  4. Una vez mezclado agregar el resto de la leche y la crema. Cocinar a fuego medio hasta que espese (unos 10 minutos).
  5. Sacar del fuego y agregar manteca, esencia y sal.
  6. Verter sobre la base, cubrir con film y llevar a la heladera por lo menos por dos horas.
  7. Para el merengue llevar azúcar y agua al fuego hasta que al levantar la cuchara y verter la mezcla se forme un hilo.
  8. Verter despacio sobre las claras batiéndose a nieve. Batir hasta que enfríe y forme picos. Cubrir la tarta.