Pastel de fiambre

El clásico y delicioso!

Ésta es la receta de mi madre, pero he escuchado a varias personas que usan la misma.

La mencioné cuando hablé de las tartas, pero pensé que merecía una entrada aparte (aunque las fotos no sean gran cosa).

La masa es muy sencilla:  harina, polvo de hornear, sal, leche caliente y aceite

Ahora bien, lo que yo hago a veces es:

  • sustituir la leche por agua, y
  • usar un poco menos harina en un principio (taza y media, o más), ya que después se incorpora un montón al amasar.

Una vez mezclado todo, meter mano para unir, y amasar un poco sobre mesada enharinada.

Dividir la masa en dos. Estirar una parte del tamaño suficiente para cubrir la asadera (enmantecada). La vida se me hizo mucho más fácil cuando mi madre me contó que enrolla la masa en el palote para trasladarla a la asadera. Es genial.

Rellenar con capas de queso (muzzarela!) y jamón. Dos capas de cada uno?

Y dos huevos batidos con leche. Esto es fundamental para que no quede seco.

Ojo: sacar parte de una yema para pincelar la parte de arriba.

huevos y leche

Estirar la otra capa y colocarla por encima, pintándola con algo de yema mezclada con leche.

pastel fiambre

Al horno.

pastel fiambre

Queda tan bueno recién salido!

porción

Con la muzzarela derretida…

porción pastel

Si sobra masa, se pueden hacer bolitas con queso rallado para poner al horno, o hacer pasteles de dulce de membrillo, o de dulce de leche.

También sirve para la pascualina, pastel de zapallito o brócoli, agregarle papas… o hacerlo con tra forma: arrolladitos.

Pastel de fiambre

Ingredientes

  • 2 t. harina
  • sal
  • 1/2 t. aceite
  • 1/2 t. leche o agua calientes
  • jamón
  • queso
  • 2 huevos
  • leche

Procedimiento:

  1. Mezclar la harina con la sal
  2. Incorporar los líquidos.
  3. Amasar levemente sobre mesada enharinada
  4. Dividir la masa en dos. Estirar una de las partes del tamaño de la asadera
  5. Enroscarla sobre el rodillo y colocarla sobre la asadera enmantecada
  6. Colocar el jamón y queso
  7. Batir los huevos a mano (separando un poco de yema) con un poquito de leche
  8. Echar los huevos batidos sobre el relleno de jamón y queso
  9. Estirar la otra mitad de la masa y colocarla encima
  10. Pintar con un poco de yema y leche
  11. Hornear hasta que dore

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21 pensamientos en “Pastel de fiambre

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  10. Soy compañera de Leticia y desde que me paso tu pagina me llegan tus recetas. Aparte de que me resultan ricas muchas de ellas, prácticas, pero por sobre todas las cosas cada vez que leo una de ellas Logras sacarme una sonrisa.
    Sos tan fresca para hacer los comentarios, claro producto de tus años. Me encanta seguí así.
    graciela

    • Hola, Graciela! Qué lindo recibir estos mensajes. Me divierto mucho escribiendo las recetas, así que me alegro que te diviertas leyéndolas! Un beso, y que cocines rico.

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