El clásico y delicioso!
Ésta es la receta de mi madre, pero he escuchado a varias personas que usan la misma.
La mencioné cuando hablé de las tartas, pero pensé que merecía una entrada aparte (aunque las fotos no sean gran cosa).
La masa es muy sencilla: harina, polvo de hornear, sal, leche caliente y aceite
Ahora bien, lo que yo hago a veces es:
- sustituir la leche por agua, y
- usar un poco menos harina en un principio (taza y media, o más), ya que después se incorpora un montón al amasar.
Una vez mezclado todo, meter mano para unir, y amasar un poco sobre mesada enharinada.
Dividir la masa en dos. Estirar una parte del tamaño suficiente para cubrir la asadera (enmantecada). La vida se me hizo mucho más fácil cuando mi madre me contó que enrolla la masa en el palote para trasladarla a la asadera. Es genial.
Rellenar con capas de queso (muzzarela!) y jamón. Dos capas de cada uno?
Y dos huevos batidos con leche. Esto es fundamental para que no quede seco.
Ojo: sacar parte de una yema para pincelar la parte de arriba.
Estirar la otra capa y colocarla por encima, pintándola con algo de yema mezclada con leche.
Al horno.
Queda tan bueno recién salido!
Con la muzzarela derretida…
Si sobra masa, se pueden hacer bolitas con queso rallado para poner al horno, o hacer pasteles de dulce de membrillo, o de dulce de leche.
También sirve para la pascualina, pastel de zapallito o brócoli, agregarle papas… o hacerlo con tra forma: arrolladitos.
Pastel de fiambre
Ingredientes
- 2 t. harina
- sal
- 1/2 t. aceite
- 1/2 t. leche o agua calientes
- jamón
- queso
- 2 huevos
- leche
Procedimiento:
- Mezclar la harina con la sal
- Incorporar los líquidos.
- Amasar levemente sobre mesada enharinada
- Dividir la masa en dos. Estirar una de las partes del tamaño de la asadera
- Enroscarla sobre el rodillo y colocarla sobre la asadera enmantecada
- Colocar el jamón y queso
- Batir los huevos a mano (separando un poco de yema) con un poquito de leche
- Echar los huevos batidos sobre el relleno de jamón y queso
- Estirar la otra mitad de la masa y colocarla encima
- Pintar con un poco de yema y leche
- Hornear hasta que dore
Mis recetas 
Que buena pinta tiene ese pastel de fiambre!
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lo hice pero no me salio igual
Pero quedó rico? Comible? No siempre quedan igual las comidas (ni a mí)
Soy compañera de Leticia y desde que me paso tu pagina me llegan tus recetas. Aparte de que me resultan ricas muchas de ellas, prácticas, pero por sobre todas las cosas cada vez que leo una de ellas Logras sacarme una sonrisa.
Sos tan fresca para hacer los comentarios, claro producto de tus años. Me encanta seguí así.
graciela
Hola, Graciela! Qué lindo recibir estos mensajes. Me divierto mucho escribiendo las recetas, así que me alegro que te diviertas leyéndolas! Un beso, y que cocines rico.
Queda excelente Esta receta! Gracias me quedo buenisima a mi esposo le gusto mucho!
Genial! Me alegro que les haya gustado
La masa me quedo demaciado liquida, gaste relleno al santo pedo, su madre no sabe nada. Con todo respeto ovio
Qué lástima. Hago todo el tiempo este pastel. Hay que agregar harina hasta que quede algo amasable! No entiendo cómo gastaste relleno…
No hay nada de respetuoso en decir «su madre no sabe nada»
Recién la acabo de hacer ¡ Esperemos que quede rica
Cómo quedó?
La hice hoy por San Valentín. Me quedó genial, gracias por la receta!
Me alegro mucho! Que disfruten