Delicias en versión blanca.
En el día de hoy ilustraremos el método de los caramelitos de leche y vainilla (cuya versión en chocolate fue presentada tiempo atrás).
Es sencillo en principio; sólo hay que agarrarle la mano al punto bolita, y no dejarse llevar por la impaciencia 🙂
Se ponen al fuego
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de leche
- vainilla
Revolviendo de vez en cuando.
Después de un rato, se ve que empieza a espesar (dudo que se note en las fotos…).
En un platito con agua, se dejan caer unas gotas del líquido: si queda con la misma forma con la que tocó el agua, hay que apagar el fuego. Si se diluye, hay que dejarlo un rato más.
(Suelo hacer la prueba unas cinco veces!)
Al sacar la mezcla del fuego, agregar
- 1 cucharada de manteca
- (opcional: nueces picadas)
Y se coloca en fuente enmantecada.
Conviene marcar los cuadraditos antes de que enfríe, ya que después se pueden romper un poco.
De re chupete.
Caramelos de leche
Ingredientes:
- 2 t. azúcar
- 1 t. leche
- 1 cda. vainilla
- 1 cda. manteca
- nueces (opcional)
Procedimiento:
- Colocar al fuego el azúcar, leche y vainilla. Revolver de vez en cuando y dejar que espese
- Sacar del fuego cuando al echar una cucharadita en un platito con agua, la mezcla no se esparce y se puede formar una bolita con ella
- Agregar la manteca y nueces, revolviendo. Colocar en asadera enmantecada
- Cortar en cuadraditos al enfriar
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