Bocaditos geniales!
Vieron esas cuadraditos de dulce de leche que uno puede comprar por ahí? Son dulces y se deshacen en la boca. Es como morder dulce de leche, y dejan gusto a quiero más.
Bueno, eso es lo que uno obtiene siguiendo la receta de natillas de Ximena Torres (de su recetario Súper Dulce).
Es parecida a la receta de los caramelitos, sobre todo al principio.
Se pone a hervir 2 t. de azúcar, 1/2 de leche, 3/4 de dulce de leche y una pizca de sal.
Revolviendo siempre, hay que esperar que espese, y hacer de vez en cuando la prueba de la bolita blanda: en un platito con agua, se echa un poco de la mezcla. Si ésta mantiene la forma con la que tocó el agua, y se puede juntar con los dedos formando una bolita, está pronto.
Ahí hay que sacar del fuego y agregar 2 cucharadas de manteca, revolviendo fuerte.
Se coloca en un plato enmantecado para que enfríe.
Una vez que se pueda tocar con los dedos sin quemarse, se trabaja sobre mesada enmantecada, con ayuda de azúcar impalpable.
Se amasa hasta que se vuelva suave y maleable.
Luego se estira…
y se corta en cuadraditos.
Que se bañan en azúcar impalpable.
Todo esto deja un olorcito tan dulce en la casa… y uno se va comiendo los pedacitos sobrantes…
Tengo el poder de duplicar las cantidades que dicen las recetas que voy a obtener. Acá decía 15 natillas medianas, y yo hice un montón, que dí a mis padres y tía, y que llevé al trabajo, más las que quedaron en casa.
Ampliamente recomendables.
Natillas de dulce de leche
Ingredientes:
- 2 t. azúcar
- 1/2 t. leche
- 3/4 t. dulce de leche
- 1 pizca sal
- 2 cdas. manteca
- azúcar impalpable (bastante)
Procedimiento:
- Colocar en una olla al fuego el azúcar, la leche, el dulce de leche y la sal.
- Revolver y mantener en el fuego hasta que, echando un poco de la mezcla en un platito con agua, ésta mantenga su forma y pueda formarse una bolita.
- Retirar y agregar la manteca, revolviendo fuerte.
- Colocar en un recipiente enmantecado hasta que enfríe lo suficiente para poder tocarla con las manos.
- Amasar sobre mesada enmantecada, con azúcar impalpable.
- Estirar de 1 cm. de espesor y cortar cuadraditos, pasándolos por azúcar impalpable.
Mis recetas 
Hola Magdalena: no probé la receta pero sí tuve el honor de probar una hecha por ti que me convidó tu mamá, ¡¡¡¡qué ricas te quedaron!!!! Soy fanática del dulce de leche (y gordita) por lo que ahora estoy en tu página buscando la receta para hacerla en casa. Después te cuento…besos
Hola, Gabriela. Me alegro que mi madre ande convidando 🙂
Dale, probá la receta que es fácil! Que te queden buenas!
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Hola Magdalena, yo he seguido la receta con las cantidades al pie de la letra (2 veces) pero nunca llego al punto bolita… ¿cuánto demora desde que hirvió hasta llegar a ese punto? las dos veces me quedó muy líquida la «masa»… 😦
No sé qué pasó que recién veo este comentario como pendiente! Perdón! qué raro que no llegues al punto bolita… no recuerdo que fuera mucho tiempo. Vos ves que va espesando, y probás varias veces en el platito con agua. Hace tiempo que no las hago, pero creo que eran solo unos minutos desde que empezaba a hervir. Espero que pruebes de vuelta y te queden bien!
Hola, ya pasó mucho tiempo de la pregunta de Analía pero yo las hice hoy y me quedaron bastante bien, creo que me pasé en el azúcar impalpable porque al comerlas se siente, tal vez al orearse más lo pierda, por lo demás impecable. Te decía Analía que me llevó unos 45 minutos a fuego lento para lograr el punto bolita. Saludos. Magui, gracias por la receta
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