Otra para cumpleaños

Mi cuadernola de recetas (regalo de mi hermana hace cientos de cumpleaños) empieza con las tortas. Primero, el bizcochuelo de leche caliente (un clásico de mi madre). Después, tres versiones de tortas de chocolate con la palabra diablo.

No sé de dónde saqué esta, pero se llama torta diabla (y no es la misma receta que la del diablo), y aparentemente la hice para mis 18, lo que da una idea de hace cuánto cocino (10 años mínimo).

La receta es así:

se baten 100 gr. de manteca con 1 1/2 taza de azúcar, hasta que resulte cremosa.

Se agregan 3 huevos y 1 cta. de vainilla.

Se derrite chocolate (75 gramos) a baño maría y se echa sobre la mezcla.

Claro, lo mejor es que esté derretido y no en proceso de endurecimiento, como me pasó a mí, que dejé la torta llena de grumos de chocolate (no es que me queje; de última queda granizada).

Por último se le agrega una mezcla de 2 tazas de harina, 1/4 taza de almidón de maíz y 1 cta. de polvo de hornear, alternando con 1/4 taza de leche. Le agregué cocoa, a lo que el chocolate no se había integrado tan bien…

Uso dos torteras prácticamente iguales (en lugar de una sola y tener que cortarla a la mitad).

Una vez salida del horno, y fría, mojé las dos partes de la torta con almíbar (1/2 t. azúcar y 1 t. de agua, al fuego hasta que diluya)

Y unté la de abajo con dulce de leche.

Para el baño, recurrí al de chocolate de la abuela. La abuela Renée se mandaba cada torta! Al micro o al horno, las rellenaba con mermelada, la parte de arriba era más chica que la de abajo, y lucían bastante desprolijas, pero eran totalmente riquísimas.

De lo mejor era el baño de chocolate. Durito. Delicioso.

Se pone en una olla 3 cucharadas de manteca, 3 de cocoa, 3 de leche…

1 huevo batido a mano

y 3/4 taza de azúcar (siempre me olvido del azúcar).

Esto se hierve por 5 minutos, revolviendo constantemente.

Echar rápido porque endurece! (si es que lo dejaste el tiempo indicado).

Apenas me dio para cubrir todo.

Para que vean cómo endurece el baño:

Casi caramelitos!

Receta:

Torta diabla

• Batir 100 gr. de manteca con 1 1/2 t. azúcar
• Agregar 3 huevos y 1 cta. vainilla
• Derretir a baño maría 75 gr de chocolate, y añadirlo
• Mezclar 2 t. harina, 1/4 t. almidón de maíz y 1 cta. polvo de hornear
• Agregar a la preparación anterior alternando con 1/4 t. leche

Hornear.

Baño de chocolate de la abuela

Colocar en una olla:

• 3 cdas. leche
• 3 cdas. manteca
• 3 cdas. cocoa
• 1 huevo batido a mano
• 3/4 t. azúcar

Hervir por 5 minutos, revolviendo siempre. Echar rápido porque endurece al enfriar.