Risotto con mariscos

Incorpore mariscos a su vida!

El risotto al azafrán se ha vuelto un clásico en casa (usando azafrán uruguayo en hebras). Lo hacemos tanto Berni como yo, prácticamente todas las semanas. La cantidades han cambiado: manteca y queso a ojo, menos arroz…

Y ahora le incorporamos mariscos para hacernos los cosos.

Compramos un “mix” de mariscos congelados. Ni siquiera sé qué son las cosas que tiene esa bolsa…

risotto mariscos

(pero sí, la bolsa dice: mejillones, camarones, y tentáculos de pulpo, tomá pa’ vos).

El procedimiento es básicamente el mismo que para el risotto al azafrán:

Saltar cebolla en manteca

Agregarle el arroz y mezclarlo bien con la manteca.

risotto mariscos

Echar el vino blanco, y cuando se evapore, ir agregando de a cucharones el caldo hirviendo.

Solo que al caldo, ni bien empezó a hervir, le agregué algunos mariscos. Los dejé en el caldo hasta el final, y en la última tanda se los eché al arroz.

Y no usé azafrán.

El último paso es agregar manteca y queso rallado. Me olvidé de agregarle sal y faltó.

risotto mariscos

Se deja reposar un rato, y luego se disfruta enormemente…

risotto mariscos

Risotto con mariscos

Ingredientes:

  • 2 cdas. manteca
  • 1 cebolla picada
  • 1 t. arroz
  • 1 t. vino blanco
  • 1 litro de caldo
  • mariscos
  • queso rallado

Procedimiento:

  1. Poner a calentar el caldo. Cuando hierva, agregar los mariscos (si son congelados)
  2. Derretir una cucharada de manteca y saltar en ella la cebolla
  3. Agregar el arroz, mojándolo bien con la manteca
  4. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore (revolviendo)
  5. Agregar una o dos cucharadas de caldo hirviendo y revolver hasta que se evapore
  6. Seguir agregando todo el caldo de a poco por vez, terminando con los mariscos
  7. Agregar sal y pimienta a gusto
  8. Apagar el fuego y agregar una cucharada de manteca y queso rallado. Mezclar y dejar reposar unos minutos antes de servir

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3 pensamientos en “Risotto con mariscos

  1. Pingback: Risotto al azafrán | Mis recetas

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