Torta merengada de chocolate

Riquísima.

(se la dedico a mi tía Elena!)

Esta torta sale de Filosofía del Sabor. Me tentó por Instagram!

La base es de galletitas molidas y manteca. Usé galletitas Chiquilín. Quién no las ama?

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Luego viene un relleno de chocolate derretido, manteca, azúcar, yemas y queso crema. Como podrán apreciar si pasan a ver la receta original, la textura de mi torta es notablemente diferente. En un principio pensé que el chocolate derretido se me había enfriado mucho (porque cociné con la niña despierta, y eso distrae), pero la hice nuevamente y no cambió mucho. Yemas muy chicas? Chocolate muy trucho? Cucharadas de queso reducidas? Vaya uno a saber!

(Recomiendo mojar la cuchara para esparcir)

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Y arriba merengue. Qué rico.

Mi proporción merengue / resto de torta es inversa a la original. Y el merengue se me doró mucho menos!* Pero eso es porque mi horno calienta solo de abajo (supongo).

La llevé a una reunión con amigas, y también convidé a mi familia. Mi madre me la pidió como torta de cumpleaños, pero resultó muy pequeña para la reunión familiar: éramos como 20 y cada uno comió un pedacito chiquito. Así que ahora con la receta cada uno de los invitados puede hacerla en su casa, si se quedaron con ganas!

torta merengada choco 2

[*La hice de vuelta un año después sin darme cuenta que era la misma receta. Así que subí alguna foto nueva, con torta más dorada. Usé tortera no desmontable, y salió perfecta igual]

Torta merengada de chocolate

  • Dificultad: Lleva su tiempo
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Ingredientes:

  • 150 gr. galletitas de chocolate
  • 50 gr manteca
  • pizca sal
  • 100 gr. chocolate
  • 30 gr. manteca
  • 1/2 t. + 1 cda. azúcar
  • pizca sal
  • 2 yemas
  • 2 cdas. queso crema
  • 1/2 t. harina
  • 2 claras
  • 1/2 t. azúcar
  • 1 cta. azúcar impalpable

Procedimiento:

  1. Moler las galletitas y mezclar con la manteca derretida y sal
  2. Colocar en tortera (usé desmontable) de 24 cm diámetro. Aplastar y emparejar
  3. Horno precalentado a 180 grados, 10 minutos
  4. Por otra parte, derretir el chocolate con la manteca (hice a baño maría)
  5. Agregar el azúcar, sal, yemas y queso crema
  6. Incorporar la harina
  7. Colocar sobre la base de galletitas
  8. Batir las claras a nieve y agregar el azúcar común
  9. Colocar sobre el chocolate y espolvorear con el azúcar impalpable
  10. Llevar al horno por 30 minutos
  11. Dejar enfriar antes de desmoldar

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