Torta alemana

Que hacía mi abuela.

En enero estuve de viaje. No en Alemania, sino en Italia. Allá vive una tía, quien cierto día anunció que iba a hacer una torta que solía hacer su madre, mi abuela. Cuando le pregunté cuál y me explicó, no logré identificarla en mi memoria: las tortas que recuerdo no llevaban merengue. Pero, claro, mi abuela R. murió hace casi catorce años.

Después del almuerzo, mi tía sacó una torta, pero dijo que no era la alemana: no había encontrado la receta. Entonces le mandé mensaje a mi madre, en Uruguay, a ver si ella la conocía y/o tenía. Pues sí, se acordaba perfectamente. Días más tarde encontró la receta y me mandó la foto.

Varias cosas interesantes: es una receta de un libro Royal, contribución de alguien de Colonia Valdense, donde vivía mi abuela. Y tiene varios cambios en las cantidades de los ingredientes, algunas cifras originales no se ven (se puede asumir que es una duplicación para hacerla más grande, pero también empareja la cantidad de yemas con la de claras, para que no sobre nada).

torta-alemana

Yo seguí las indicaciones de mi abuela.

(Cómo son las yemas bien batidas? Mi batidora, que, por cierto, era de mi abuela, sufre y apenas llega a agarrarlas bien)

torta-alemana-1

Pero al momento de hornear, me di cuenta que me había olvidado de una de las torteras casi iguales que uso cuando se precisan dos a la vez. Por suerte estaba previsto este inconveniente, así que usé una asadera rectangular como indicaba la receta que se podía hacer alternativamente.

Cuestión es que es masa y merengue, arriba coco rallado. Y luego horno.

Una vez fría, se monta una parte arriba de la otra unidas con dulce de leche. Como lo hice en una asadera sola, la corté a la mitad. Qué afortunada que salió perfecto, a pesar de que no enhariné! Jiji.

torta-alemana-4

Me suele ocurrir que mis resultados no se parecen nada a las fotitos de las recetas, pero creo que tiene bastante pinta, no?

torta-alemana-5

Muy rica torta, y muy satisfactorio saber que la hacía mi abuela y poder incluir un gran preámbulo a la receta! Jaja.

(Lo más parecido que encontré en la web fue esto)

Ingredientes:

  • 100 gr. manteca
  • 1/2 t. azúcar
  • 4 yemas
  • 1/2 t. almidón de maíz
  • 1 t. harina
  • 2 ctas. polvo de hornear
  • 1/2 t. leche
  • 1 cta. vainilla
  • 4 claras
  • 1/2 t. azúcar
  • 1/2 cta. vainilla
  •  coco rallado

Procedimiento:

  1. Batir la manteca hasta que esté cremosa. Agregar el azúcar
  2. Agregar las yemas bien batidas
  3. Mezclar harina, polvo de hornear y almidón de maíz e incorporar a lo anterior alternando con la leche y vainilla
  4. Colocar la masa en dos torteras redondas (desmontables mejor) enmantecadas (y enharinadas). O, en su defecto, en asadera rectangular
  5. Hacer un merengue con las claras, azúcar y vainilla y esparcirlo por la(s) torta(s)
  6. Espolvorear con coco rallado
  7. Horno 175 grados, unos 35 minutos.
  8. Una vez fría, cortar en dos (si es una tortera), desmoldar y unir las dos partes con dulce de leche

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2 pensamientos en “Torta alemana

  1. Hola. Gracias por la receta la he buscado desde hace varios años en internet.
    Ya que la comía en una cafetería hace más de 20 años y no la he probado desde entonces
    Una duda: que tamaño de moldes redondo se utiliza en esta receta?

    • Me alegra que hayas encontrado una receta que buscabas hace tanto!
      Yo usaría moldes de unos 20 cm. de diámetro. Aunque la vez que la hice fue en una asadera rectangular.
      Saludos!

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