Alfajores de coco

Una delicia.

Qué rico, alfajores de coco! Y sin harina, que no viene mal tampoco. La receta es de Maximiliano Van Oyen (@cookvanoyen), e implica mezclar coco, azúcar, huevos, yema y vainilla. Nada más.

alfajores coco 1

Las galletitas había que hacerlas con amor 🙂 Porque se desarman.

Y habría que haberlas dado vuelta a la mitad de la cocción, pero me dio fiaca, y nunca sabré si ese es el motivo porque las tapitas no me quedaron chatitas como a él.

Una vez frías, se unen con dulce de leche (y sí, son alfajores).

alfajores coco 4

Me encantaría ofrecerles una foto más realizada y tentadora del resultado, pero siempre me pasa que me concentro más en degustar que en fotografiar, y cuando vengo a bloguear me agarro la cabeza y me la doy contra el teclado.

alfajores coco 5

Tendrán que confiar en mi palabra.

alfajores coco 6

Alfajores de coco

  • Tiempo: unos 40 minutos
  • Dificultad: Todos podemos
  • Imprimir

Ingredientes:

  • 200 gr. coco
  • 3/4 t. azúcar
  • 2 huevos
  • 1 yema (freezá la clara)
  • 1 cta. vainilla
  • Dulce de leche

Procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes
  2. Hacer bolitas y achatarlas con cuidado con las manos
  3. Chapa con papel manteca y enmantecada, 180 grados, unos 20 minutos
  4. (Dar vuelta a los 10 min)
  5. Dejar enfriar antes de rellenar

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