Se conservan las vitaminas en una torta?
Dudas que surgen.
Hace un tiempo había hecho la torta de mandarina en la licuadora (con pequeños percances). La hice como magdalenas, y no me habían convencido del todo. Por lo menos no para repetir. Ahora quise probar esta receta de @cookhers porque lleva manteca en lugar de aceite y porque aporta la opción de no poner toda la cáscara de la fruta (que lo hace más amargo). Además probé usando la procesadora, que encara más que mi licuadora.
Pero hete aquí que no tenía dos mandarinas, así que usé un limón y una mandarina. Puse una mitad del limón entera (sin semillas, aunque en la receta decía de dejarlas), y el jugo y pulpa de la otra mitad (dejé un poquitito para el glasé). La mandarina la puse con cáscara.
Agregué la manteca a la procesadora también, así como el azúcar y los huevos (en realidad no sé si puse los huevos ahí, no está documentado y hace semanas de esto).
Lo que no agregué ahí fue la harina (porque no confié?). La mezclé con un poco de avena.
Una belleza.
Para bañarla, usé azúcar impalpable con un poquito de jugo de limón y un poquito de agua.
Muy rica! Tuvo la aprobación de mi hija y de mis compañeras de trabajo.
Torta de mandarina y limón
Ingredientes:
- 1 limón
- 1 mandarina (o 2 mandarinas)
- 50 gr. manteca
- 3 huevos
- 2 t. azúcar
- 2 t. harina (usé 1 1/2 + 1/2 de avena)
- 2 ctas. polvo de hornear
Procedimiento:
- Lavar las frutas, cortarlas en pedazos y sacarles las semillas. Colocar en la procesadora, excepto medio limón, del que se usa sólo jugo y pulpa
- Procesar
- Agregar manteca, azúcar y huevos. Procesar
- En un bols, incorporar harina y polvo de hornear
- Tortera enmantecada (usé de tubo), horno moderado hasta que insertando un palillo salga limpio
Mis recetas 
Son buenas las intensiones pero no es precisa la receta. De hecho las dudas son en cuestiones muy importantes como el orden en el que de agregan los ingredientes. Una taza es una medida muy imprecisa. De todas maneras la hice, cometiendo el error de incorporar la harina al mixeado. Son muchos los posibles causantes del fracaso, la cuestión es que la torta se hundió resultando algo bastante feo estéticamente y apelmazado por dentro.
Hola! Cuando hablo de taza me refiero a las tazas de medida, es una medida estándar. En la receta no hay dudas de cuándo se agregan los ingredientes, sino si lo hice en la procesadora. No debería ser un problema eso. Incluso si hacés todo a mano debería salir bien. Cuando se hunde muchas veces es un tema de horno, de abrirlo antes de tiempo, o que esté muy caliente. Que lástima que no quedó bien! A mí me fallan muchas veces las recetas, no soy profesional. Saludos!