Galletitas de refrigerador, según el Crandon.
Ya había publicado estas galletitas. Eran un clásico en casa, pero yo no las hago muy seguido. Y la única forma que había probado era con la masa en espiral. Masa blanca abajo de masa negra, enrollar y cortar. Esta vez quise probar el damero.
La idea es intercalar cilindros blancos y negros. Tres por tres. Y envolverlos en masa blanca.
No iba a hacer todo eso dos veces, así que hice una de espiral (siempre amorfo lo mío)
Como apreciarán abajo, también hice un menjunje de masas, porque ya tenía mis ejemplos de dameros y no me iba a complicar la cabeza.
Aparte que quería que las galletitas estuvieran listas para merendar, y entonces fue que leí que tenían que quedarse en la heladera varias horas o de un día para el otro. Whaat?
Lo que hice fue dejarlas media hora en el freezer, lo que quizás explique cosas como ésta:
Son tan lindas estas galletitas! Dan trabajo? Sí. Pero dan satisfacción también!
(Hice todo eso con media receta de la que trae el libro. Abajo está como hice)
Galletitas de heladera
- 100 gr. manteca
- 3/4 t. azúcar
- 1 huevo
- 1 cta. vainilla
- 2 t. harina
- 1 cta. polvo de hornear
Procedimiento:
- Batir bien la manteca
- Agregar gradualmente el azúcar
- Añadir huevo y vainilla
- Por último el polvo de hornear y buena parte de la harina, reservando parte para el amasado
- Dividir la masa en dos, y a una parte agregarle cocoa hasta que obtenga el color deseado
- Estirar las dos masas más o menos del mismo tamaño y superponerlas. Enrollar para formar uno o más espirales, o
- Colocar sobre masa blanca tres hileras superpuestas de tres cilindros negros y blancos intercalados. Envolver con la masa blanca.
- Llevar a la heladera unas tres horas
- Cortar en rodajas y hornear por 10 min. a 205 grados
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