En dos intentos.

La primera vez que hice pan flauta no leudó. Igual metí esos chorizos al horno, y comimos pan calentito a la merienda. Estaba rico, pero pesado. Y al día siguiente era roca! Miren dos extremos del mismo pan… en la primera foto se ve linda miga, pero en la segunda se nota que está re apelmazado, no?

 

Así que hice una segunda vez, dos días más tarde.

Este pan lleva dos leudados. Uno, de la masa recién hecha, por 30 minutos.

(wow, qué crecimiento, eh? sorprendente)

El otro, cuando ya están formadas las flautas. Ahí dice: hasta que duplique su tamaño. Pues las dejé horas en la bandeja para conseguir ese objetivo.

También aprendí que los cortes de arriba tienen que ser más significativos que la primera vez que los hice. Y ya de paso, di vuelta las flautas en un momento, para que doraran un poco de arriba (mi horno a gas tiene solo de abajo).

Ahora sí!

Qué satisfacción la de hacer tu propio pan casero y disfrutarlo calentito!

La receta es del libro Panes del Crandon.