Arroz con leche (uruguayo)

Probando variante.

Ya había publicado la receta de arroz con leche que suelo hacer. Sinceramente, no recuerdo de dónde la saqué. Sé que en todos lados el arroz se pone directamente en la leche, y no como yo hacía de hervirlo en agua primero. Ahora encontré la receta en el libro Nuestras recetas de siempre, de comida tradicional uruguaya, y me decidí a probarla.

receta arroz con leche

Para eso me serví de un regalo de mi hermano: balanza! Supe tener en un momento, hasta que se rompió. Ésta no sé si es muy exacta, pero sirve. La usé para pesar el arroz (125 gr.). El azúcar también? (son 100 gr., así que debería ser 1/2 taza).

arroz con leche

Se pone en una cacerola el arroz, el azúcar, y un litro de leche (cáscara de limón omitida).

arroz con leche

Se cocina, y cuando ya está casi, se le agregan 3 yemas mezcladas con 1/4 taza de azúcar.

arroz con leche

Se revuelve por última vez, se apaga el fuego y se sirve en copas (espolvoreando con canela, si se quiere).

Cuando se enfría agarra consistencia (sin necesidad del desastre del almidón de maíz, que odio).

arroz con leche

Rico rico. No demasiado dulce.

Arroz con leche

Ingredientes:

  • 1 l. leche
  • 1/2 t. + 1/4 t. azúcar
  • 125 gr. arroz
  • 3 yemas

Procedimiento:

  1. Colocar al fuego la leche, la 1/2 t. de azúcar y el arroz, revolviendo cada tanto
  2. Cuando el arroz está casi hecho, agregarle las yemas mezcladas con el 1/4 t. azúcar.
  3. Se revuelve un poco más y se retira.

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Un pensamiento en “Arroz con leche (uruguayo)

  1. Pingback: Arroz con leche | Mis recetas

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