Que no es de café.

Yo también pensé lo mismo: y el café?

Por suerte Ximena Torres aclara: «la coffee cake no necesariamente debe llevar café. Se trata de un tipo de torta que se elabora para acompañar la mesa de café.»

Entenderán que cito a Torres porque saqué la receta de un fascículo de ella (el 12 de Dulcísimo). El mismo de donde tomé la receta de las galletitas especiadas de chocolate.

Empecemos aclarando que hice la mitad de la receta. No me acuerdo, supongo que no tenía suficiente de algún ingrediente. Y quedó una torta razonable de tamaño. Así que abajo pongo las cantidades que usé, y ustedes siéntanse libres de duplicar.

De esta receta me llamó la atención lo que usa para espolvorear arriba. Ya había hecho algunas tortas que llevan una mezcla de manteca, azúcar y harina por arriba, o copos de maíz. (Como ésta, o éstas, o ésta).

Pero acá lo que hacés es mezclar la harina, azúcares, sal y manteca (deshaciendo con las manos), y de esta mezcla separás media taza (como yo hice media receta, pero la superficie de la torta iba a ser parecida, separé un tercio. Creo.

Recién después se agrega el polvo de hornear, bicarbonato, canela y nuez moscada (no usé especias).

También huevo y leche agria. La receta dice que hay que mezclar media cucharadita de jugo de limón a 1 taza de leche cinco minutos antes de usarla. Ya había visto esto (en inglés es buttermilk) y sabía que se podía hacer con vinagre. Fue lo que usé.

Entonces al final se espolvorea por arriba de la torta la mezcla de harina, azúcar y manteca que se había separado. Luego va al horno.

Queda muy rica! Me gustó mucho.