Coffee Cake

Que no es de café.

Yo también pensé lo mismo: y el café?

Por suerte Ximena Torres aclara: “la coffee cake no necesariamente debe llevar café. Se trata de un tipo de torta que se elabora para acompañar la mesa de café.”

Entenderán que cito a Torres porque saqué la receta de un fascículo de ella (el 12 de Dulcísimo). El mismo de donde tomé la receta de las galletitas especiadas de chocolate.

Empecemos aclarando que hice la mitad de la receta. No me acuerdo, supongo que no tenía suficiente de algún ingrediente. Y quedó una torta razonable de tamaño. Así que abajo pongo las cantidades que usé, y ustedes siéntanse libres de duplicar.

De esta receta me llamó la atención lo que usa para espolvorear arriba. Ya había hecho algunas tortas que llevan una mezcla de manteca, azúcar y harina por arriba, o copos de maíz. (Como ésta, o éstas, o ésta).

Pero acá lo que hacés es mezclar la harina, azúcares, sal y manteca (deshaciendo con las manos), y de esta mezcla separás media taza (como yo hice media receta, pero la superficie de la torta iba a ser parecida, separé un tercio. Creo.

coffee cake 1

Recién después se agrega el polvo de hornear, bicarbonato, canela y nuez moscada (no usé especias).

También huevo y leche agria. La receta dice que hay que mezclar media cucharadita de jugo de limón a 1 taza de leche cinco minutos antes de usarla. Ya había visto esto (en inglés es buttermilk) y sabía que se podía hacer con vinagre. Fue lo que usé.

Entonces al final se espolvorea por arriba de la torta la mezcla de harina, azúcar y manteca que se había separado. Luego va al horno.

Queda muy rica! Me gustó mucho.

coffee cake 4

Coffee cake

Ingredientes (para media receta);

  • 1/2 t. leche
  • 1/4 cta. jugo de limón o vinagre
  • 1 1/4 t. harina
  • 1/2 t. azúcar blanca
  • 1/2 t. azúcarrubia
  • pizca sal
  • 1/3 t. manteca
  • 1 cta. polvo de hornear
  • 1/4 cta. bicarbonato de sodio
  • 1/4 cta. canela
  • 1/4 cta. nuez moscada
  • 1 huevo

Procedimiento:

  1. Mezclar la leche con el jugo o vinagre y dejar reposar 5 minutos
  2. Mezclar aparte la harina, azúcares, y sal
  3. Colocar la manteca en pedacitos y deshacer con las manos hasta formar una arenilla
  4. Separar 1/3 t. de esta mezcla y reservar hasta el final
  5. Agregar a la mezcla de harina el polvo de hornear, bicarbonato y especias (yo no usé), el huevo y la leche
  6. Colocar en tortera enmantecada y espolvorear por encima la mezcla de harina separada.
  7. Horno moderado, media hora aproximadamente

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